Lachsröllchen mit Frischkäse und Rucola

Lachsröllchen mit Frischkäse und Rucola

Gesamtdauer
40
Min
Zubereitung
60
Min
Kühlzeit

Zutaten

Palatschinken

150
g
SPAR Natur*pur Bio-Weizenmehl
2
SPAR Natur*pur Bio-Freilandeier
250
ml
Vollmilch
2
EL
Butter
zerlassen
1
Prise
Salz
4
EL
Butter
flüssig, zum Braten

Füllung

1
Pkg.
SPAR Natur*pur Bio-Frischkäse
1
Pkg.
DESPAR Ricotta
1
Bio-Limette
unbehandelt
0.5
Bund
Schnittlauch
1
EL
Kren
frisch gerieben
400
g
SPAR Natur*pur Bio-Räucherlachs
50
g
Rucola

Zum Servieren

0.5
Glas
Forellenkaviar
1
Bio-Zitrone
unbehandelt

Zubereitung

Palatschinken

01

Die Milch mit dem Mehl zu einem glatten Teig verrühren, die Eier, eine Prise Salz und die zerlassene Butter unterrühren. 

02

Falls sich Mehlklumpen im Teig gebildet haben, die Masse durch ein grobes Sieb streichen.

 

03

Eine flache, beschichtete Pfanne erhitzen und mit ein wenig Butter auspinseln.

04

Mit einem Schöpfer die Teigmasse in die Mitte der Pfanne einfüllen und die Masse durch Schwenken gleichmäßig verteilen.

05

Die Palatschinke bei mittlerer Hitze goldbraun werden lassen, rundum seitlich mit einer Teigspachtel lösen, einmal umdrehen und sofort aus der Pfanne nehmen. 

06

Die Palatschinken auf einem Teller stapeln bis der ganze Teig aufgebraucht ist.

Füllung

01

Für die Füllung Ricotta, Frischkäse, fein geschnittenen Schnittlauch, Limettenschale und -saft, Salz, Pfeffer und frisch geriebenen Kren gut vermengen.

02

Die Palatschinken auf der Arbeitsfläche auflegen und die Frischkäsemasse verteilen, 2 EL aufheben zum Festmachen des Kaviars.

03

Mit einer Winkelpalette die Füllung gleichmäßig auftragen, den Räucherlachs ebenso auflegen und zum Schluss auch noch den frischen Rucola verteilen.

04

Die Palatschinken zu einer Rolle drehen und in Frischhaltefolie straff einwickeln.

05

Im Kühlschrank für mindestens 1 h kühl stellen.

Servieren

01

Die Rolle auswickeln, in 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf eine Platte legen. 

02

Einen Tupfer Frischkäse auf die Röllchen verteilen und darauf den Kaviar dekorieren.

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