Zutaten
Für das Rinderfilet
- 4 Rinderfiletsteaks
- 2 Knoblauchzehen
- 60 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Für das Pesto
- 8 dag Spar Natur*pur Bio-Rucola
- 6 dag Parmesan frisch gerieben
- 1 Knoblauchzehe geschält
- 2 EL Pinienkerne angeröstet
- 60 ml Olivenöl
- 1 Prise Brauner Rohrzucker
- Schale von 1 Zitrone
- Salz
- Pfeffer
Für den Salat
- 4 Ochsenherztomaten groß
- 4 Avocados klein
- 1 EL Weißweinessig
- 4 EL Olivenöl
Zum Anrichten
- Parmesanspäne
- grober Pfeffer
- Basilikum
Zubereitung
Erster Schritt - Rinderfilet
01
Steaks in eine flache Schüssel legen, mit gehacktem Knoblauch bestreuen.
02
Mit Olivenöl übergießen, einmal wenden und ca. 20 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren.
03
Steaks aus der Marinade nehmen, gut abtupfen und mit Salz und Pfeffer beidseitig kräftig würzen.
04
Pfanne heiß werden lassen; 2-3 EL vom Marinieröl zugeben und Steaks auf jeder Seite ca. 3-4 Minuten braten.
05
Auf einen vorgewärmten Teller geben, mit dem entstandenen Bratensaft übergießen und 10 Minuten zugedeckt rasten lassen.
Zweiter Schritt - Pesto
01
Rucola mit 2-3 EL sehr heißem Wasser, Parmesan, Knoblauch, Pinienkernen und Öl im Mixer zu einem feinen Pesto verarbeiten.
02
Mit Zitronenschale, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Dritter Schritt - Salat
01
Tomaten halbieren, Strunk herausschneiden und in Scheiben schneiden.
02
Avocados halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Esslöffel herauslösen, in Spalten schneiden.
03
Mit den Tomatenscheiben auf eine Platte legen; mit Essig und Öl beträufeln und etwas salzen.
Vierter Schritt - Anrichten
01
Steaks in Scheiben schneiden, über den Tomaten-Avocado-Salat verteilen.
02
Mit Pesto beträufeln und mit grobem Pfeffer, Parmesan sowie Basilikum bestreuen.
Nährwerte pro Portion
-
kcal
679 -
Fett
52 g -
Eiweiß
43 g -
Kohlenhydrate
9 g