Zutaten
- 450 g Hühnerfilets
- 2 EL Mehl zum Wenden
- Olivenöl zum Anbraten
- 20 g Butter
- 5 Knoblauchzehen fein gehackt
- 0.5 TL Thymian getrocknet
- 1 TL Kapern
- 125 ml Geflügelfond
- 150 ml Schlagobers
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- 0.5 Bund Petersilie fein gehackt
- Basmatireis zum Servieren
Zubereitung
Die Hendlfilets längs halbieren, leicht salzen und pfeffern, dann auf beiden Seiten in etwas Mehl wenden.
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hendlstücke auf jeder Seite etwa vier Minuten goldbraun anbraten, bis sie fast durchgegart sind, anschließend auf einem Teller beiseitestellen.
In derselben Pfanne die Butter schmelzen und den Knoblauch kurz anschwitzen.
Mit dem Geflügelfond ablöschen und ein bis zwei Minuten leicht köcheln lassen, damit die Flüssigkeit etwas reduziert wird.
Anschließend das Schlagobers hinzufügen und die Sauce bei niedriger Hitze zwei bis drei Minuten sanft einköcheln lassen, bis sie leicht sämig ist.
Den geriebenen Parmesan unterrühren, dann mit Salz, Pfeffer, Thymian und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Die Kapern einrühren und die angebratenen Hendlstücke zurück in die Sauce legen und bei niedriger Hitze, zugedeckt drei bis vier Minuten ziehen lassen.
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und zusammen mit gekochtem Basmatireis servieren.
