Zutaten
Gnocchi
- 850 g mehlige Erdäpfel
- 270 griffiges Weizenmehl
- 2 Dotter
- 70 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
Zusätzlich
- 1 EL Butter
- 250 g tiefgefrorener Lachs in Stücken
- 100 g Tomaten klein
- 125 g Spinat (frisch)
- 80 ml Cremefine
- 1 EL Kräuter frisch und gehackt
- 1 TL Zitronenschale fein gerieben
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Fischgewürz
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Gnocchi
Erdäpfel kochen, schälen und noch heiß durch die Kartoffel-Presse in eine große Schüssel drücken.
Mehl, Dotter, Butter und eine Prise Salz dazugeben und von Hand gut durchkneten.
Ca. 1-2cm dicke Rollen formen und mit einem Messer 2cm große Stücke abschneiden.
Die Stücke sofort ins siedende (nicht kochende) gut gesalzene Wasser geben. 2-3 Minuten sanft ziehen lassen, wenn sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig.
Mit einem Siebschöpfer herausnehmen, abtropfen lassen und in eine große Pfanne mit geschmolzener Butter geben.
Zusätzlich
Lachsstücke von allen Seiten mit dem Fischgewürz marinieren sowie salzen und pfeffern, in einer separaten Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten knusprig braten.
Tomaten und Spinat unter die Gnocchi mischen, Cremefine, Kräuter und Zitrone hinzurühren.
Die Gnocchi mit den Lachsstücken belegt anrichten.
