Zutaten
Marillensirup
- 3 TL Honig
- Saft von 1 Orange
- 100 ml Marillen-Nektar
- 40 g Butter
- 8 Marillen
- 8 Rosmarinzweige etwas fester
Rahm-Topfen-Schmarren
- 4 Eier
- 120 g Sauerrahm
- 250 g Topfen
- 4 EL Zucker
- Prise Salz
- 5 EL Schlagobers
- 1 Vanillezucker
- Schale von 0.25 Orange fein abgerieben, unbehandelt
- 80 g Mehl glatt
- 80 g Butter kalt
- 2 EL Öl
- Staubzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Marillensirup
Honig und Orangensaft in einen kleinen Topf geben, auf den Grill stellen und erwärmen.
Marillen-Nektar sowie Butter zugeben und für 5–6 Minuten köcheln lassen.
Marillen halbieren, entsteinen, jeweils zwei Marillenhälften auf einen Rosmarinzweig stecken und bis zum Grillen beiseitestellen.
Rahm-Topfen-Schmarren
Eier trennen. Dotter mit Sauerrahm, Topfen, Zucker, Salz, Schlagobers, Vanillezucker und Orangenschale in einer Schüssel verrühren.
Eiklar zu festem Eischnee schlagen und abwechselnd mit dem Mehl unter die Sauerrahmmasse heben.
Hälfte der kalten Butter in einer großen Pfanne auf dem mittelheißen Grill schmelzen, Öl zugeben, Schmarrenmasse einfüllen und bei geringer Hitze zugedeckt 6–8 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die vorbereiteten Marillenspieße auf den mittelheißen Grill legen und ca. 5–7 Minuten grillen. Marillen von den Rosmarinstängeln ziehen und mit dem Sirup vermengen.
Schmarrenmasse teilen, beide Teile umdrehen, in Stücke teilen, restliche Butter zugeben und unter nochmaligem Wenden kurz weiterbacken.
Schmarren mit dem lauwarmen Marillensirup anrichten und mit Staubzucker bestreuen.
-
kcal
781 -
Fett
51 g -
Eiweiß
20 g -
Kohlenhydrate
58 g