Zutaten
Für das Zitronenhuhn
- 1 Huhn
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 8 Kartoffeln speckig
- 8 EL Weißwein trocken
- 2 Zitronen
- 5 Knoblauchzehen mit der Schale
- 1 dag Kapern
- 4 Rosmarinzweige
- 4 Thmyianzweige
- 8 dag schwarze Oliven entsteint
- 5 dag Mandelkerne geschält
Zum Anrichten
- Rosmarinöl
Zubereitung
Erster Schritt - Vorbereitung
01
Backrohr auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Zweiter Schritt - Zitronenhuhn
01
Huhn in 8-10 Stücke teilen, oder Hühnerkeulen am Gelenk teilen, und mit Salz und Pfeffer würzen.
02
Öl in einem großen Bräter oder einer Pfanne erhitzen, Hühnerteile auf allen Seiten anbraten und auf ein tiefes Backblech geben.
03
Die Erdäpfel kochen, schälen und vierteln und im Bratrückstand rundherum anbraten.
04
Dann ebenfalls auf das Blech zu den Hühnerteilen geben. Bratrückstand mit Wein ablöschen, loskochen und über das Fleisch gießen.
05
Zitronen in Spalten schneiden, mit den Kapern und Knoblauch zum Fleisch geben, Rosmarinzweige und Thymian darüber verteilen und alles ca. 30 Minuten schmoren.
06
Oliven und Mandeln zugeben, eventuell mit etwas Flüssigkeit aufgießen und alles nochmals 10 Minuten weiterbraten.
Dritter Schritt - Anrichten
01
Blech aus dem Rohr nehmen, alles mit etwas Rosmarinöl beträufeln und servieren.
