Zutaten
Marinade:
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver geräuchert
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 0.5 TL Korianderblätter getrocknet
- 1 TL Thymianblättchen frisch
- 2 TL Agavendicksaft
- 2 TL Dijon Senf körnig
- 0.25 TL Cayennepfeffer
- 400 g SPAR Natur*pur Bio-Hendl-Filets
- 1 TL Zitronensaft
Avocado-Minz-Dip:
- 1 Handvoll Petersilie frisch
- 1 Handvoll Minze frisch
- 1 Avocado
- 100 g Frischkäse
- 3 EL Naturjogurt
- 0.5 Bio-Zitrone Saft und Abrieb
Fladen:
- 300 g glattes Dinkelmehl
- 180 ml Wasser
- 1 TL Weinstein Backpulver (gestrichen)
- 1 TL Salz
- 2 TL gemischte Kräuter frisch, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl zum Anbraten
- rote Zwiebel in feine Ringe geschnitten
- Jungzwiebel in feine Stifte geschnitten
- Minzblätter frisch
- Salz und Pfeffer
Kochzubehör
- Griller
- Grillpfanne
- Gitterrost
- Nudelholz
Zubereitung
Marinade
Alle Zutaten miteinander verrühren.
Hendlfilets mit Wasser abspülen, mit einem Küchentuch abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. In die Marinade legen und öfters wenden.
2-3 Stunden im Kühlschrank oder - am besten - über Nacht einziehen lassen.
Avocado-Minz-Dip
Petersilien- und Minzblättchen von den Stielen zupfen. Avocado teilen, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen.
Mit Frischkäse, Jogurt, Zitronensaft und -abrieb sowie den Minz- und Petersilienblättchen mittels Pürierstab zu einer feinen Creme pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Fladen
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
Ca. 10 Minuten ruhen lassen, anschließend den Teig in acht Portionen teilen und diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz ausrollen.
Grillpfanne mit etwas Öl bestreichen und Fladen darin 2-3 Minuten pro Seite über Glut grillen.
Hendlfilets am Rand des Grills, direkt auf dem Rost und über Glut, pro Seite ca. 4 Minuten, je nach Größe der Hendlstücke, grillen.
Die lauwarmen Fladen mit Avocado-Minz-Dip bestreichen, mit Hendlfilets, roten sowie Jungzwiebeln belegen und mit frischer Minze garnieren.
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kcal
662 -
Fett
29 g -
Eiweiß
38 g -
Kohlenhydrate
59 g
