Zutaten
Rhabarberkompott
- 250 g Rhabarber
- 250 g Erdbeeren
- 125 g Kristallzucker
- 0.5 Pkg. Vanille-Puddingpulver
Vanillecreme
- 250 ml Milch
- 0.5 Pkg. Vanillepudding
- 20 g Bourbon-Vanillezucker
- 1 Pkg. Sahnesteif
- 30 g Kristallzucker
- 250 ml Schlagobers
Granola
- 100 g Haferflocken
- 50 ml Ahornsirup
- 50 g Pekannüsse
- 50 g Haselnüsse
- 1 TL Zimt
- Erdbeeren zum Dekorieren
Zubereitung
Rhabarberkompott
Rhabarber waschen, mit Schale in 1 cm breite Rauten schneiden, Erdbeeren putzen und vierteln.
Früchte mit Zucker in einem Topf mischen, auf mittlerer Stufe erhitzen und unter Rühren etwa 10 Minuten zu Kompott verkochen.
Puddingpulver mit 50 ml Wasser glattrühren und unter Rühren dem Kompott zugeben, weiter erhitzen bis eine gebundene Konsistenz erreicht ist. Auskühlen lassen.
Vanillecreme
Für die Vanillecreme 200 ml Milch erhitzen.
Puddingpulver mit Vanillezucker und restlicher Milch glattrühren, Mischung in die kochende Milch einrühren und zu einem Pudding kochen.
Pudding vom Herd nehmen, Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, sodass er nicht verhauten kann und bis zum weiteren Gebrauch zur Seite stellen.
Sahnesteif mit Zucker vermischen und Schlagobers damit steifschlagen. Vanillepudding nochmals kräftig durchrühren und Schlagobers vorsichtig unterheben.
Granola
Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Haferflocken, Ahornsirup, Nüsse und Zimt in einer Schüssel vermischen.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Auf mittlerer Schiene im Backofen ca. 10 Minuten rösten.
Mit einem Löffel durchmischen und weitere 7-10 Minuten rösten, bis der gewünschte Bräunungsgrad erreicht ist. Auskühlen lassen.
Servieren
4-6 Gläser (je nach Volumen) beliebig im Wechsel mit Vanillecreme, erkaltetem Kompott und Granola befüllen. Erdbeeren zur Dekoration in dünne Scheiben schneiden und die Gläser mit Erdbeerscheiben und optional mit essbaren Blütenblättern garnieren.
Tipp
Granola hält sich in einem Schraubglas aufbewahrt mind. 4 Wochen.
