Was genau ist Sorbet?
Grundsätzlich besteht Sorbet meist aus frischen Früchten, Fruchtsaft, Wasser und Zucker und wird im Gegensatz zum herkömmlichen Eis ohne Milch bzw. Sahne zubereitet. Ab und zu werden auch Gelatine als Bindemittel und Eischnee untergemischt.
Das Besondere am Sorbet ist, dass es während des Gefrierens in regelmäßigen Abständen umgerührt wird. Dieser Vorgang ist auch für den "halbgefrorenen" Zustand der Speise verantwortlich und sorgt dafür, dass diese besonders geschmeidig bleibt. Da Sorbet weniger gesüßt wird, stellt es eine Alternative zu Eiscreme dar. Früher noch als Zwischengang serviert, genießt man es heute eher als Nachspeise.
