Verantwortungsvoller Fischhändler

Schon am 2. August waren im Jahr 2017 die erneuerbaren Ressourcen der Erde aufgebraucht – dieser alarmierende Earth Overshoot Day rückt im Kalender jedes Jahr weiter vor. Überbeansprucht sind unter anderem die Fischbestände in den Weltmeeren. SPAR hat sich daher bereits 2011 selbst verpflichtet, das gesamte Fischsortiment auf verantwortungsvolle Quellen umzustellen. Dazu prüft der WWF Österreich jährlich das gesamte Sortiment und berät bei Verbesserungen. Das erfreuliche Ergebnis der letzten Überprüfung: Alle Fisch-Produkte der SPAR-Marken wurden verantwortungsvoll (gelb oder grün bewertet) gefangen oder gezüchtet. Von den über 580 angebotenen Fischen und Meeresfrüchten in Frische, Tiefkühlung, Kühlung, Dose oder verarbeiteter Form inklusive Markenartikeln sind 99% aus verantwortungsvollen Quellen.

Dieses beste Ergebnis seit Einführung der SPAR-Fisch-Einkaufspolitik 2011 ist der intensiven Zusammenarbeit zwischen Fischereien, WWF und SPAR-Einkauf zu verdanken. Laufend kontrolliert der WWF dabei Fisch-Bestände weltweit, beurteilt Fanggebiete und -methoden und empfiehlt Anpassungen im Sortiment für den verantwortungsvollsten Fischhändler im österreichischen Lebensmittelhandel. Und diese Kooperation setzt SPAR auch die nächsten Jahre fort, mit dem Ziel eines komplett nachhaltigen Fisch-Sortiments. Der WWF-Meeresschutz-Experte Axel Hein analysiert Fische und Meeresfrüchte in Produkten, die Kunden bei SPAR in der Frische-Theke, in Kühlung, Tiefkühlung, Glas oder Dose finden, auf deren verantwortungsvollen Fang oder Zucht.

Auf natürliche Veränderungen reagieren

Ökosysteme sind ständigen Veränderungen unterworfen, die sich auf die Fischbestände in den Weltmeeren auswirken. Ein verantwortungsvolles Fischsortiment ist damit ständige Arbeit. Für Fischarten oder Fanggebiete, die der WWF in einem Jahr noch als grün einstuft, können im nächsten Jahr schon Verbesserungen nötig sein. Aber aufgrund unserer laufenden Analysen können wir immer sehr schnell darauf reagieren und Verbesserungen herbeiführen.

Beitrag zu UN-Nachhaltigkeitsprogramm

Die Vereinten Nationen haben mit den 17 Sustainable Development Goals (SDGs) im Jahr 2015 wesentliche Bereiche für eine nachhaltige weltweite Entwicklung definiert. Eines dieser Ziele betrifft das Leben unter Wasser und soll bis 2020 die Fischerei effektiv regulieren sowie Überfischung, illegale Fischerei und schädliche Fischereimethoden beenden. Die Selbstverpflichtung von SPAR zu einem verantwortungsvollen Fischsortiment war bereits 2011 ein Beitrag zu diesen international anerkannten Zielen.

Seit Juli 2015 sind alle Frischfisch-Bedientheken in SPAR-Gourmet-Märkten MSC- und ASC-zertifiziert und dürfen daher nachhaltig gefangene und verantwortungsvoll gezüchtete Fische- und Meeresfrüchte mit den bekannten blauen und türkisen Siegeln ausweisen. Verantwortungsvoll gefangener und gezüchteter Fisch ist damit für Kundinnen und Kunden auf den ersten Blick erkennbar. 

Der Aquaculture Stewardship Council (ASC) hat Standards zur Bewertung und Kontrolle von Fischzuchten weltweit entwickelt. Nur wer diese Auflagen zu Tiergesundheit, Umweltverträglichkeit der Zuchtstandorte und Wasserqualität einhält, darf auf Produkten das türkise ASC-Siegel führen. Der Marine Stewardship Council (MSC) hat die Bestandssituation, die Auswirkungen auf das Ökosystem und das Management von Wildfischereien im Visier und vergibt das blaue MSC-Siegel. Zusätzlich muss die gesamte Lieferkette von der Zucht oder vom Fang bis zur einzelnen Fischtheke nachvollziehbar sein. Die ASC- und MSC-Zertifizierung haben alle SPAR-Gourmet-Märkte, in denen Frischfisch in Bedienung angeboten wird, durchlaufen und dürfen damit als erste im österreichischen Lebensmittel-Einzelhandel auch bei Frischfisch das MSC- und zusätzlich das ASC-Siegel anbringen. Für Kundinnen und Kunden ist damit auf den ersten Blick ersichtlich, welche Fisch- und Meeresfrüchte aus verantwortungsvollem Fang oder Zucht kommen.

Die Ausrollung der MSC-Zertifizierung auf SPAR und EUROSPAR Filialen ist in Umsetzung.

Nachhaltig ist besonders jener Fisch, der in natürlicher Umgebung, in sauberem Wasser und mit gesundem Futter aufgewachsen ist und keine langen Transportwege hinter sich hat. Darum setzt INTERSPAR auf die Fische aus der direkten Umgebung der INTERSPAR-Hypermärkte.

In Niederösterreich und Wien liefert beispielsweise Ferdinand Trauttmansdorff vom Gut Dornau seine Fische an INTERSPAR. Die Lage des Gutes an den Ufern der Triesting und Piesting schafft ideale Bedingungen für die Fischzucht: „Unberührte Natur und kristallklares Quell- und Flusswasser machen unseren Standort so besonders“, so Trauttmannsdorff. Bereits seit 400 Jahren werden im Gut Dornau schmackhafte Fische im Einklang mit der Natur gezüchtet. Trauttmannsdorff übernahm den Familienbetrieb von seinem Vater, der Großteil des Fischfutters stammt aus gutseigener Landwirtschaft. Seine lokale Fischzucht setzt auf beste Qualität statt großer Mengen. „Für die kleineren Fischzuchten in Österreich ist Qualität oberste Priorität. Daher arbeiten wir mit reinem Quellwasser, niedrigen Besatzdichten und bestem Futter. Das Ergebnis sind beste Speisefische aus einer behutsamen und nachhaltigen Fischerei.“ 

2023 startete die Kooperation mit der Fischzucht Oberwasser, einem der modernsten Fischzüchter Österreichs. Die Fischzucht Oberwasser liegt im Herzen der niederösterreichischen Voralpen, inmitten des Naturschutzgebietes Natura 2000. Dort befinden sich die perfekten Lebensbedingungen für Forellen, Saiblinge und viele weitere Fische, die vom Ei weg in reinstem Quellwasser heranwachsen. Tierwohl und Qualität steht an oberster Stelle. 

Manche Fische und Meeresfrüchte müssen langfristig geschont werden. Um hier die Bestände, wie z.B. beim beliebten Gelbflossen-Thunfisch, zu schonen, bzw. eine Erholung der Bestände zu ermöglichen, wurde die Kooperation mit dem WWF noch verstärkt. So läuft auf den Philippinen derzeit ein Projekt zum Erhalt der Thunfisch-Population. Diese Fischart wird dabei von kleinen Fischerbooten aus per Handleine gefangen um eine Überfischung zu vermeiden.