Genuss ohne Promille? Ja, das geht! Mindful Drinking heißt der Trend, der bewusstes Genießen in den Vordergrund rückt. Ob für den entspannten Abendausklang oder die nächste Party, bei SPAR finden Sie Österreichs größte Auswahl an alkoholfreien (Schaum)Weinen, Bieren und Spirituosen. In diesem Sinne: Cheers!
Wein, Bier & Co.: Alkoholfreie Vielfalt bei SPAR
Benita Sophie: Jung, dynamisch, alkoholfrei
Gemeinsam mit ihrem Herrn Papa führt Benita Sophie Lobner das Familienweingut in Mannersdorf an der March im Burgenland. Ihr Ziel? Genuss ohne Promille. Deshalb hat sich ihre gleichnamige Linie auch ganz verspielten und sommerlich-leichten Tropfen verschrieben – perfekt für alle, die garantiert ohne Kater-Gefahr das eine oder andere Gläschen genießen wollen.
Alkoholfreie Spirituosen & Liköre bei SPAR
Sie wollen Ihre liebsten Cocktails und Longdrinks einfach mal “ohne” probieren? Dann sind Sie bei SPAR genau richtig. Entdecken Sie unsere breite Vielfalt an Gin, Whisk(e)y und vielen weiteren internationalen Spezialitäten, die im Nu frischen Wind in die Hausbar bringen!
Spotlight: Laori
Aperitivo-Kultur in Reinstform gibt’s bei Laori: Ob Spritzgetränke oder Gin-Alternativen, die feinen Kreationen von Gründerin Stella Strüfing überzeugen mit natürlichem Geschmack, sind frei von Farb- und Konservierungsstoffen und werden in liebevoller Handarbeit hergestellt. So geht echter Genuss – nicht nur im Sommer!
Häufige Fragen zu alkoholfreien Weinen & Spirituosen
Hat SPAR alkoholfreien Wein?
Ja! Egal ob Rotwein, Weißwein oder Rosé, in unseren SPAR-Märkten finden Sie Österreichs größte Auswahl an alkoholfreien Weinen von renommierten Hersteller:innen aus Österreich und aller Welt wie etwa:
- Weingut Allacher
- Weingut Rabl
- Krispel
- Schloss Raggendorf
- Landhaus Mayer
- Huber Markus
- Hagn
- Miguel Torres
- Tement
Wie werden alkoholfreie Getränke hergestellt?
Die Herstellung von alkoholfreien Getränken variiert abhängig davon, ob es sich um Wein oder Destillate (“alkoholfreie Spirituosen”) handelt. Das Grundprinzip ist aber immer das gleiche: Das Ergebnis soll dem Original möglichst nahekommen, in der Regel durch den Entzug von Alkohol nach der regulären Gärung bzw. der regulären Destillation.
Herstellung von alkoholfreiem Wein
Alkoholfreie Weine entstehen, wie jeder andere Wein, aus der Traubengärung. Jedoch wird ihnen im Anschluss der Alkohol wieder entzogen, wofür üblicherweise eines dieser drei Verfahren gewählt wird:
- Vakuumverfahren: Der Wein wird "vakuumiert" und erhitzt. Da Alkohol im luftleeren Raum schon bei 27 °C verdampft, bleiben die Aromen großteils erhalten, sodass auch die alkoholfreien Varianten recht nah an den Geschmack des Originals herankommen.
- Spinning Cone Column bzw. Schleuderkegelkolonne: Bei der Spinning Cone-Technik wird Wein im Vakuum mehrfach auf 40 °C erwärmt, zentrifugiert und mit Dampf behandelt, um Alkohol und unerwünschte Aromen zu entfernen. Der Vorgang wird so lange wiederholt, bis der Wein nahezu alkoholfrei ist.
- Umkehrosmose: Bei der Umkehrosmose (“Dialyse”) wird der Wein durch eine feine Membran geleitet, die den Alkohol zurückhält und von der übrigen Flüssigkeit trennt. Das schonende Verfahren dauert mehrere Stunden.
- Dünnschichtverdampfung: Bei der Dünnschichtverdampfung wird Wein auf etwa 78 °C erhitzt, damit der Alkohol verdampft. Weil dabei allerdings viele Aromen verloren gehen, muss der alkoholfreie Wein anschließend wieder mit Aromen angereichert werden – und schmeckt daher deutlich anders als das Original.
Herstellung von alkoholfreien Spirituosen
Auch bei alkoholfreien Spirituosen gibt es verschiedene Herstellungsverfahren:
- Destillation mit anschließender Entalkoholisierung: Bei diesem Verfahren wird zunächst ein Destillat hergestellt und der Alkohol anschließend entzogen. Dadurch bleiben typische Aromen von Gin oder Whisk(e)y weitgehend erhalten.
- Wasserdampfdestillation: Bei dieser Methode werden Botanicals mit Wasserdampf destilliert. Dadurch entstehen sogenannte Hydrolate, die Aromen und Wirkstoffe der Kräuter enthalten und so dem ursprünglichen Geschmack der alkoholhaltigen Spirituosen recht nahe kommen.
- Mazeration und Extraktion: Bei der Mazeration werden Pflanzen, Gewürze oder Kräuter in alkoholfreie Flüssigkeiten eingelegt, um ihre Aromen zu lösen. Das Verfahren wird häufig für alkoholfreie Gins und Kräuterliköre genutzt.
Sind alkoholfreie Getränke wirklich ohne Alkohol?
Sowohl für alkoholfreie Destillate als auch alkoholfreie Weine gilt: Alles bis zu einem Restalkoholgehalt von maximal 0,5 % Vol. darf ein Getränk als “alkoholfrei” bezeichnet werden. Das entspricht etwa der Menge, die z.B. in einem Glas Fruchtsaft zu finden ist. Wer wirklich zur Gänze auf Nummer sicher gehen will, greift am besten zu Getränken mit der Bezeichnung “0,0%” oder “ohne Alkohol”. Da diese während der Herstellung nie mit Alkohol bzw. Ethanol in Berührung kommen, sind sie komplett frei von promillehaltigen Rückständen.