Seit 2008 züchtet Andreas Gugumuck als Landwirt auf einem Gemüseacker in Rothneusiedl/Wien erfolgreich Weinbergschnecken für die österreichische Gastronomie. Die Schnecken leben in natürlicher Freilandhaltung und ernähren sich hauptsächlich von lokal angebauten Pflanzen. 

Mittlerweile  haben Schnecken inzwischen wieder einen ansehnlichen Bekanntheitsgrad erreicht. Dieser Beliebtheit erfreute sich die Schnecke jedoch nicht immer – nach einem Aufschwung im 18. Jahrhundert geriet sie in Vergessenheit. Den Ruf dieser Weichtiere wiederherzustellen wurde zu einer Herausforderung. Gugumuck setzt auf Tradition und Innovation, denn die Schnecke ist eine zukunftsweisende, umwelt-, Ressourcen- und klimaschonende Alternative zur konventionellen Fleischproduktion. Sie verbraucht weniger Futtermittel, Treibhausgase, Wasser und Fläche, Gülle und Kraftfuttermittel fallen zur Gänze weg. Für sein innovatives landwirtschaftliches und kulinarisches Engagement wurde Andreas Gugumuck 2012 in der Hofburg mit der Trophée Gourmet und im Europäischen Parlament zum Best Young Farmer of Europe ausgezeichnet. Da es in Österreich noch keinen zugelassenen Betrieb zur Verarbeitung von Weinbergschnecken gab, mussten gemeinsam mit dem Veterinäramt die EU-Anforderung erarbeitet werden.

Seit Ende 2015 ist die Wiener Schneckenmanufaktur nun der erste in Österreich zugelassene Lebensmittelbetrieb für die Be- und Verarbeitung von Weinbergschnecken (AT92850EG). Sowohl auf Rezept-, als auch auf Produktentwicklungsebene sind die Erfahrungen mit Schnecken begrenzt. Hier muss insofern vielfach Neuland betreten, Risiko genommen und mutig experimentiert werden, um gute Ergebnisse bzw. Produkte erzielen zu können. Auch das Wiener Schnecken Catering konnte erfolgreich etabliert werden mit Highlights wie dem Opernball und dem „Dancer against Cancer Ball“ in der Hofburg. Es wurde ein Gastronomiekonzept entwickelt, um die Vielfalt der Zubereitungsmöglichkeiten der Wiener Schnecke zu erleben.

Die Confiserie Heindl ist ein Wiener Familienunternehmen, in dritter Generation, spezialisiert auf die Herstellung feinster Pralinen- und Konfekt-Spezialitäten. Seit 2006 gehört auch der  traditionsreiche  Waffelspezialist Pischinger zur Heindl-Gruppe und seit 2014 wird das gesamte Heindl- und Pischinger-Sortiment  ausschließlich mit 100 % Fairtrade-Kakao erzeugt.

Bildtext: v.l.n.r: Andreas Heindl und Walter Heindl

Das Wiener Traditionsunternehmen ist Genießern bereits seit über 80 Jahren ein Begriff. „Genuss und Leidenschaft“ lautet das Motto, unter welchem täglich köstliche Spezialitäten in der Hink-Manufaktur hergestellt werden. Die Pasteten-Profis legen bei der Herstellung der exquisiten Hink-Produkte größten Wert auf ausgezeichnete Qualität sowie regionale Zutaten. Mit Leidenschaft werden in der hauseigenen Produktionsstätte täglich frische Pasteten-Kreationen in Handarbeit erzeugt. 2007 übernimmt die Familie Spak den Betrieb, renoviert ihn und läutet gemeinsam mit einem jungen Team die Renaissance der Pasteten ein. Beste Qualität, laufende Innovationen, Produktverfeinerungen sowie die Leidenschaft immer wieder neu zu kreieren, stehen seither am Tagesplan der Pasteten-Macher. 

Pasteten sind unsere Leidenschaft
Der Anspruch an höchste Qualität und jahrzehntelange Erfahrung garantieren feinste Delikatessen. 

Qualität als Prämisse
Alle Produkte aus dem Hause Hink werden mit tagesfrischen Zutaten in Kleinmengen hergestellt, nach raffinierten Rezepten schonend zubereitet, gegart und ausgeliefert. Erlesene Zutaten verschmelzen auf ganz natürliche Weise zu außergewöhnlichen Kompositionen. 

Regionalität & Saisonalität
Auf Regionalität und beste Rohstoffe aus Österreich legen wir besonderen Wert.

Das Familiengeführte Weingut Wieninger betreibt in der Metropole Wien biodynamischen naturnahen Weinbau. Höchste Qualität, Respekt vor der Natur sowie seit Generationen gelebte Nachhaltigkeit sind die zentralen Werte.

„Mein Traum von einem Weingut mit Weinen voll Format und Internationalität ist wahr geworden“, meint Fritz Wieninger. Mittlerweile geht ein Drittel der produzierten Weine in über 40 verschiedene Ländern. Vorallem ist das dem Leitgedanken Qualität, welcher die ständige Antriebskraft des Winzers ist, zu verdanken. Durch die biodynamische Bewirtschaftungsweise und Respekt vor der Natur, entstehen lebendige Weine mit Charakter und authentischen Geschmack. Ganz nach dem Motto: Am Puls der Zeit aber verankert in der Tradition

Ob Apfelstrudel, Mozart-, Esterhazy- oder Nusstorte, Rehrücken,Kardinalschnitte, Gugelhupf, Nussbeugerl oder Briochekipferl, in„Landtmann’s feiner Patisserie“ wird die gute alte Mehlspeistraditionhoch gehalten. In Landtmann’s feiner Patisserie wird die hoheSchule der traditionellen Wiener Mehlspeise gepflegt. Alle süßen Genüsse werden in Handarbeit und mit klassischen Zutaten nachüberlieferten Rezepten hergestellt.

Das Weingut Zahel wurde 1930 gegründet, besteht bereits in der 4ten Generation und wird heute von Richard Zahel gemeinsam mit seinem Neffen Alexander Zahel auf 30 Hektar Rebfläche bewirtschaftet. Der Gemischte Satz stellt mit 70 % das Hauptprodukt der Zahels dar. Neben dem Weingut spielt auch der Heurige eine zentrale Rolle. Hier werden nicht nur die Zahel Gemischten Sätze, sondern auch regionale Speisen nach alten Hausrezepten angeboten. Der Gemischte Satz vereint Tradition und Trinkfreude. Passt perfekt zur Wiener Küche - der Gemischte Satz für jeden Tag.

Alte Weingärten vor Generationen gepflanzt. Flysch-Mergel Böden mit viel Muschelkalk welche vor 3 Millionen Jahren entstanden sind und mehr als 100 verschiedene Kleinstlagen mit äußerst stark variierenden Bodenformationen. Warme Winde die von der pannonischen Tiefebene heran strömen, kühlendes Klima von Wienerwald und Donau. All diese einzigartigen Faktoren lassen große Weine entstehen.

Die Geschichte des Weinguts geht auf das Jahr 1683 zurück, im romantischen-denkmalgeschützten Vorstadthaus lebte schon 1817 Ludwig van Beethoven, während er an seiner 9. Symphonie arbeitete.

Franz Mayer gab dem modernen Weinbau ein Gesicht, nicht umsonst wird er noch jetzt als Doyen des Wiener Weinbaus bezeichnet.

Die Ottakringer Brauerei ist die einzige große Wiener Brauerei und gleichzeitig
eine der letzten großen unabhängigen Brauereien Österreichs. Als mittelständischer Familienbetrieb ist diese Unabhängigkeit besonders wichtig. Über 180 Mitarbeiter am Standort Ottakring und regionale Partner wie SPAR setzen tagtäglich alles daran, dass das auch so bleibt. Das Erfolgsrezept dafür steht seit 180 Jahren fest: Großartige Biere, viel Kreativität und eine ordentliche Portion urbane Lebensfreude verschmelzen im Herzen von Ottakring zu einer einzigartigen Mischung aus Kulinarik, Kult und Kultur. Regionale Rohstoffe, wie das Wasser, aus dem hauseigenen Ottakringer Tiefquell oder Gerste aus Wiener Betrieben sorgen für kurze Transportwege und optimale Frische bis in die Filiale und betonen natürlich auch, dass uns regionale Wertschöpfung und Nachhaltigkeit sehr wichtig sind. 

KRIEGLER Wildspezialitäten stehen bereits seit 110 Jahren für köstliches Wildfleisch aus Österreichs Wäldern. Der Familienbetrieb mit Sitz in Wien wird nun in vierter Generation geführt. Durch laufende Investitionen in unseren Betrieb können wir heute dank modernster Verarbeitungs-, Lager- und Verpackungstechniken Frischfleisch-Produkte von bester Qualität anbieten. Langjährige partnerschaftliche Beziehungen zu unseren Rohstofflieferanten garantieren uns frisches Wildbret aus der Region.

Wildfleisch ist aufgrund seiner feinen Maserung, seinem hohen Nährwert und seinem niedrigen Fettgehalt ein besonders schmackhaftes und wertvolles Stück Fleisch. Mit unserer über 100-jährigen Erfahrung behandeln wir den wertvollen Rohstoff Wild mit dem nötigen Respekt und mit all unserem handwerklichen Geschick um nur beste Qualität für unsere Kunden bereit zu stellen!

Von der Erlegung über die Verarbeitung bis hin zur Verpackung gelten neben laufenden veterinärbehördlichen Kontrollen unsere strengen Qualitätskriterien, um unseren Kunden nur die schönsten Stücke anzubieten. 

Die Tradition des Geflügelhofs Scheibenreif im niederösterreichischen Reith reicht über 200 Jahre zurück, auf die Eierproduktion hat sich der Vater von Anton Scheibenreif vor 50 Jahren spezialisiert. Vor zehn Jahren hat Anton Scheibenreif den Hof übernommen und führt ihn nun mit seiner Frau Monika. "Die Arbeit mit den Tieren und der Natur ist das Schönste an meinem Beruf", erzählt Scheibenreif. "In der Früh wird im Stall nach dem Rechten gesehen, ob die Tiere genug Futter und Wasser haben, dann werden die Eier abgenommen und sortiert, und ab 9 Uhr wird ausgeliefert.

„Chocolade für alle“ – so lautete die Devise von Firmengründer Josef Manner I. Seit über 120 Jahren setzt das Haus Manner erfolgreich auf Süßwaren mit hoher Qualität zu fairen Preisen. Die Firma Josef Manner & Comp AG ist ein erfolgreiches österreichisches Unternehmen, dass sich zum Großteil noch in Besitz der Familie befindet. 1898 erfand Josef Manner I. die Manner Original Neapolitaner Schnitte: fünf Lagen knusprige Waffeln gefüllt mit vier Schichten feinster Haselnuss-Kakao-Creme. Die Größe der Schnitte war mundgerecht bemessen: 49 x 17 x 17 mm. Das Format und die Grundrezeptur blieben bis heute unverändert. Mit der Manner-Schnitte begann der Siegeszug der Marke Manner. Die Manner Original Neapolitaner Schnitte ist heute der stärkste Süßwareneinzelartikel Österreichs und wird nach wie vor in Österreich produziert.

Das Weingut Wien Cobenzl, hoch über der Donau gelegen, mit einem herrlichen Ausblick auf die Stadt, zählt zu den bedeutendsten Wiener Weingütern. Weitblick ist hier nicht nur wörtlich zu nehmen, sondern als Teil der Philosophie. Das reicht von der nachhaltigen Traubenproduktion, Stromerzeugungaus Sonnenenergie bis hin zu eigenen Bienenvölkern. So erhielt es als eines der ersten heimischen Weingüter die renommierte Auszeichnung „Nachhaltig Austria“. Unter der Leitung von Ing. Thomas Podsednik werden herausragende Qualitätsweine gekeltert, die unter Weinliebhabern und -fachleuten gleichermaßen hoch geschätzt sind. Die rund 60 Hektar Weingärten, mit klingenden Namen wie etwa Ried Pfeffer, Ried Seidenhausund Ried Bellevue, zählen zu den besten Lagen der Stadt.

Seit 1955 produziert die Fa. Kelly GmbH in Wien „Savoury Snacks“für jeden Geschmack (Chips, Snips, Mini Fritts, Popcorn, Tortilla Chips, Nüsse und Spezialitäten). Kelly’s Produkte bringen in jeder Situation Abwechslung, Spaß und guten Geschmack – eben „Knistern ins Leben“.

Kelly’s Chips werden aus 100 % österreichischen Kartoffeln von heimischen Bauern unter strengsten Qualitätskriterien und Sortenvorgaben hergestellt. Die TÜV Zertifizierung ermöglicht den Nachweis für die Herkunft jeder Kartoffel. Durch den Kelly‘s Airpack sind garantierte Frische und hoher Bruchschutz gewährleistet. Alle Chipssorten sind ohne Geschmacksverstärker und künstliche Farbstoffe. Nachhaltigkeit wird durch ständige Verbesserung der Qualität und Wertschöpfung im Lande täglich bewiesen.

Seit 2015 züchten wir Speisepilze auf Kaffeesatz — einer Ressource, die in einer Großstadt wie Wien beinahe unendlich verfügbar ist. Anstatt im Restmüll zu landen, wird der Kaffeesatz von Wiener Kaffeehäusern, Restaurants, Großküchen und Büros abgeholt. In unserer Produktion wird er zu Pilzsubstrat weiterverarbeitet und als Nährboden für die Austernpilze verwendet.

Austernpilze sind äußerst vielseitig in der Küche einsetzbar — ob für Saucen, Suppen zu Nudelgerichten oder gegrilltem Gemüse. Sie sind eine beliebte Eiweißquelle für Vegetarier und Veganer und durch ihren sehr geringen CO2 Fußabdruck eines der nachhaltigsten Lebensmittel.

Kurz nach der Ernte werden unsere Pilze an Restaurants und Kunden ausgeliefert ab Hof und auf Märkten verkauft oder auch zu haltbaren Produkten in Gläsern wie Pesto Aufstrich Sugo oder Gulasch weiterverarbeitet. Die regionale Erzeugung und kurze Transportwege innerhalb Wiens bieten große Vorteile: Wir können unsere Produkte klimafreundlich zustellen und höchste Qualität und Frische der Pilze gewährleisten. Das Substrat wird nachdem es in der Pilzzucht ausgedient hat dem Boden als nährstoffreicher Dünger zurückgegeben. 

Es ist uns nicht nur ein großes Anliegen nachhaltig und ressourcenschonend zu produzieren, sondern auch Wissen und Erfahrung zu teilen. Zum Umdenken und Selbermachen anzuspornen. Aus diesem Grund haben wir die »Pilzzucht für Daheim« entwickelt. Mit einem Starter-Set kann man auf dem eigenen Kaffeesatz Austernpilze züchten, ihnen beim Wachsen zusehen und sich faszinieren lassen.

Sie sind fasziniert davon, was Bienen für uns leisten: Die Imkermeister Stefan Mandl und Martin Oliva, die den SPAR Natur*pur Bio-Kräuterhonig und den Wiener Bio-Blütenhonig produzieren, kämpfen mit ihrem Bienenhof gegen das Bienensterben an.

Wichtigster Bestäuber unserer Kulturpflanzen
Rund zwei Drittel unserer Nahrungsmittel sind direkt oder indirekt von der Blütenbestäubung durch Honigbienen abhängig. Die fleißigen Tierchen sind aber bedroht, und ihr stetiger Rückgang hat bereits spürbare Auswirkungen auf die Tier- und Pflanzenwelt. Durch den Kauf von heimischem Bio-Blütenhonig kann aber jeder einzelne zum Schutz der Bienen beitragen. 

Die Imkermeister
Stefan Mandl und Martin Oliva: „Naheliegend, dass man mit dem Kauf von heimischem Bio-Honig auch zum Schutz der Bienen beiträgt!“

Bio-Honig vom Bienenhof Mandl Oliva
Auf ihrem biologisch geführten Bienenhof verarbeiten die beiden Imker den Honig, den etwa 7.000 Bienenvölker auf rd. 500 Standplätzen in Wien und Niederösterreich produzieren, zu SPAR Natur*pur Bio-Honig. Man bekommt ihn exklusiv bei SPAR, EUROSPAR und INTERSPAR.

SPAR schätzt die Kompetenz und das Qualitätsbewusstsein traditioneller Handwerksbetriebe und hat in Jahrzehnten beste Verbindungen zu regionalen Bäckern aufgebaut.

Bäckerei Hartner aus Schöngrabern
Seit über sechs Jahrzehnten gibt es die Bäckerei Hartner in Schöngrabern im wunderschönen Weinviertel. Bäckermeister Bernd Hartner übernahm im August 2010 den Betrieb und forcierte neue Produkte, besonders im Bereich der rein pflanzlichen, laktosefreien Erzeugung unter der Marke „Bernds Welt". Diese ist Österreichs erste und einzige, von der Vegan Society in England ausgezeichnete Marke. Die Brotspezialitäten der Bäckerei Hartner sind in vielen SPAR-Märkten in Wien erhältlich.

Naheliegend, dass die produzierten Mengen beschränkt sind und dass es dieses Brot nicht überall geben kann.