25,99
Per 1 l 34,65
Wieninger
Pinot Noir Select
Artikelnummer: 79420990,75 L
- Produktbezeichnung
- Qualitätswein aus Österreich, trocken
- Allergene
- Enthält Schwefeldioxid und Sulfite
- Biokontrollstelle
- AT-BIO-402
- Ökoherkunft
- EU-Landwirtschaft
- Variante
- Select
- Land
- Österreich
- Betriebssitz
- Wien
- Gebiet
- Wien
- Rebsorte(n)
- Pinot Noir (Blauburgunder)
- Jahrgang
- 2020
- Alkoholgehalt in Volumen %
- 13,00
- Lagerfähigkeit
- 10 Jahre
- Geschmackskategorie
- Füllig & würzig
- Verkostnotiz
- In der Nase Fruchtaromen zartem roten Waldbeerkonfit, ein Hauch von eingelegtenKirschen, zart nach Nougat, dezente Kräuterwürze. Saftig, feine rotbeerige Frucht, integrierte Tannine, frisch strukturiert, salziger Touch im Abgang. Der Wein hat bereits in der Jugend eine schöne Trinkreife. Verkostnotiz Falstaff: Kräftiges Karmingranat, Ockerreflexe, breite Randaufhellung. Feine florale Nuancen, ein Hauch von Hibiskus und Lakritze, Nuancen von Himbeergelee, sehr attraktives Bukett. Saftig, elegant, rotbeerig, frisch strukturiert, dezente Süße, feine Tannine, mineralisch und lange anhaftend, delikater Speisenbegleiter mit sicherem Reifepotenzial. Für Veganer geeignet!
- Serviertemperatur
- 18°C
- Speiseempfehlung
- Ideal zu geschmortem dunklem Fleisch.
- Speisetipps
- Käse würzig und reif
- Wild
- Vinifizierung
- Die Trauben werden abgebeert und die Maische anschließend in moderne Unterstoßtanks gefüllt. Diese werden sofort gekühlt, damit die Maische ein paar Tage nicht zu gären beginnt - Kaltmazeration. Nach etwa 5 Tagen beginnt die Gärung mit Spontanhefe und verläuft mit moderater Temperaturkontrolle etwa 7 Tage lang. Nach der Gärung und kurzer weiterer Mazeration wird die Maische abgepresst und in burgundische Barriques gefüllt, 25% der Fässer sind neu. Ähnlich wie beim Chardonnay wird auch beim Pinot Noir die Hefe in regelmäßigen Abständen aufgerührt und relativ lange auf der ersten Hefe belassen. Nach etwa 12 Monaten erfolt das erste Umziehen und nach insgesamt 24 Monaten ist der Ausbau im Barrique beendet und der Wein wird in ein großes Faß zusammengestellt. Ein Monat später erfolgt die Abfüllung ohne Schönung und Filtration.