SPAR PREMIUM
Lachsrückenfilet

Die Herkunft. Aus den Fjorden Norwegens stammt der Zuchtlachs für dieses Filetstück. Durch den natürlichen Wasseraustausch zwischen Ebbe und Flut herrschen ideale Bedingungen für die Aufzucht. Die Herstellungsweise. Nur das beste Stück des Fisches, das feste und zarte Filet vom Rücken, wird für dieses Produkt verwendet. Nach dem Filetieren, Entgräten und Salzen wird der Lachs über Buchenholzrauch kalt geräuchert – ein Verfahren, das für die feine Aromatik und Textur sorgt. Der Geschmack. Mild-rauchig und zart in der Struktur überzeugt das Filet mit einer ausgewogenen Würze. Es entfaltet sein Aroma ideal, wenn es in feine Scheiben geschnitten wird – ein Genussmoment für Feinschmecker. Die Verwendungsmöglichkeiten. Als Appetizer oder auf kleinen Häppchen serviert, passt das Filet hervorragend zu würzigen Saucen wie Wasabi, Meerrettich oder Dill-Senf. Auch als Highlight in Gourmetgerichten ist es bestens geeignet.