DESPAR PREMIUM
Parmigiano Reggiano DOP gerieben

Die Herkunft. Der ursprungsgeschützte Hartkäse stammt aus der Po-Ebene. Auf den grünen Hügeln und Bergen der Region weiden die Milchkühe und sorgen so für das typische und einzigartige Aroma des Parmigiano Reggiano. Kleine, familiengeführte Käsereien übernehmen die Weiterverarbeitung der frischen Milch, um daraus die begehrte Spezialität herzustellen. Die Herstellung. Die Herstellung erfolgt traditionell in Kupferkesseln. Der Käsebruch wird anschließend in zylindrische Formen gefüllt, für ca. 16 - 25 Tage in Salzlake getaucht und anschließend für einige Stunden zum Abtrocknen in eine Wärmekammer gegeben. Im Reifelager werden die Laibe durchschnittlich alle 15 Tage gepflegt und gewendet. Geschmack: Intensiv und würzig, mit feinen nussigen Noten und einer besonders komplexen Aromatiefe. Die lange Reifezeit verleiht ihm einen unverwechselbaren Charakter. Verwendungsmöglichkeiten: Praktisch bereits gerieben, ideal zum Verfeinern von Pasta, Risotto, Suppen oder Carpaccio – ein italienischer Klassiker in Premium-Qualität."