Sorger
Steirisches Salami Trio geschnitten

Warenkunde: Die steirische Bergsalami aus dem Hause Sorger ist eine traditionell, nach altem Rezept hergestellte Salami mit Naturschimmel. Von Metzgerhand ausgewähltes, hochwertigen Schweinefleisch wie Schulter-, Schlögelfleisch und reiner weißer Rückenspeck) werden mit erlesenen Gewürzen gemischt und grob gekörnt. Durch den Zusatz von sehr langsamen fermentierender Starterkulturen, sowie Kaliumsalpeter und einer Reifungsdauer von ca. 12 Wochen, unter kontrollierten Klimabedingungen, wird ein ausgeprägtes, mildes, leicht würziges Salamiaroma erzielt. Während dieser Reifezeit, verliert die Salami mindestens 38% ihres Frischgewichtes und ein natürlicher weißer Schimmelbelag entsteht. Durch das spezielle Reifeverfahren und viel Fingerspitzengefühl kann zur Gänze auf Zusatzstoffe verzichtet werden. Zur Herstellung von 100g Bergsalami werden 155g hochwertiges Schweinefleisch verwendet. GLUTENFREI ? LAKTOSEFREI - FARBSTOFFFREI