Qualität Tirol
Almkäse

Wer glaubt, dass nach dem Almabtrieb die Almhütten leer sind, der täuscht sich. In den Käsekellern reift eine besondere Spezialität aus bester Almmilch unter sorgfältiger Pflege heran. So zaubert der Almkäse nach der Almsaison den Geschmack des Sommers auf Ihren Gaumen. Der Almkäse von der Holzalm entfaltet einen spannungsvollen Aromenmix. Während anfangs überwiegend Walnuss, Malz und Maracuja duften, öffnen sich allmählich Noten von Weißbrot, Röstzwiebeln und Buttermilch. Am Gaumen fügen sich eine Note von Bitterschokolade sowie erfrischende Anklänge von Sauerrahm dazu. Kompakt, dabei wunderbar locker und mürb fühlt sich der Teig des Käses an. Zart schmelzend verlässt er den Gaumen.