Pecorino
Pecorino D.O.P. Toscano

Pecorino Toscano, DOP geht auf etruskische Käsekunst zurück. Die Reifezeit liegt bei 4 Monaten. Der Teig ist halbhart, von weiß-gelblicher Farbe innen und dunkler Farbe aussen. Sein angenehmer intensiver und sehr charakteristischer Duft unterscheidet sich von der scharfen Würze anderer Pecorinos, er schmeckt immer, auch nach langer Reife, weich und fast süßlich mit aromatischer Würze. Der Käse eignet sich als Tafelkäse aber auch als Reibekäse.