Kotányi
Pökelsalz

Artikelnummer: 3134696200 G

Produktbezeichnung: Pökel- und Rötemittel
Zutaten: Zutaten: Speisesalz jodiert (Speisesalz, Kaliumjodid), Konservierungsstoff: Natriumnitrat.
Allergene: Kann Spuren enthalten von Glutenhaltiges Getreide sowie Erzeugnisse daraus; Kann Spuren enthalten von Eier und daraus gewonnene Erzeugnisse; Kann Spuren enthalten von Sojabohnen und daraus gewonnene Erzeugnisse; Kann Spuren enthalten von Milch und daraus gewonnene Erzeugnisse (inkl. Laktose); Kann Spuren enthalten von Sellerie und daraus gewonnene Erzeugnisse; Kann Spuren enthalten von Senf und daraus gewonnene Erzeugnisse; Kann Spuren enthalten von Sesamsamen und daraus gewonnene Erzeugnisse
Lagerhinweis: Trocken aufbewahren.
Verwendungshinweis: 1. Nasspökelung (Einsurung): Den Inhalt dieser Packung mit 2,5 kg Kochsalz und entsprechenden Gewürzen (Knoblauch, Koriander, Majoran etc.) gut vermischen. Das Fleisch mit dieser Mischung einreiben und in das Sur-Schaff einschlichten. Nach drei Tagen Wasser abkochen, auskühlen lassen und bis ca. handbreit über das Fleisch schütten. Während der Surzeit soll die Raumtemperatur ca. 8-10° C betragen. Pökeldauer: je nach Fleischstückgröße 2-3 Wochen. 2. Trockenpökelung: Mischung wie bei Nasspökelung anfertigen. Damit das Fleisch gut und intensiv einreiben und am besten in einem Kübel fest zusammengeschlichtet einlegen. Raumtemperatur max. 15° C. Pökeldauer: je nach Fleischstückgröße 1-2 Wochen. Vor dem Selchen Fleisch immer gut abtrocknen lassen und langsam selchen. Der Inhalt dieser Packung ist ausreichend für 70 kg Fleisch. NICHT UNVERDÜNNT VERWENDEN. Nicht für Vakuumpökelung geeignet, da für den Umrötungsprozess Sauerstoff benötigt wird.

Durchschnittliche Nährwerte	Produkt enthält durchschnittlich
	Unzubereitet
	100,00 g
Energie	ca. 0 kJ
Fett	ca. 0 g
Fett, davon gesättigte Fettsäuren	ca. 0 g
Kohlenhydrate	ca. 0 g
Kohlenhydrate, davon Zucker	ca. 0 g
Eiweiß	ca. 0 g
Salz	ca. 91,50 g

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Produktbeschreibung

Produktdetails

Kotányi
Pökelsalz