44,99
Per 1 l 59,99
Fattoria dei Barbi
Brunello di Montalcino DOCG
Artikelnummer: 20200048439370,75 L
- Produktbezeichnung
- DOCG aus Italien, trocken
- Allergene
- Enthält Schwefeldioxid und Sulfite
- Variante
- DOCG
- Land
- Italien
- Gebiet
- Montalcino
- Rebsorte(n)
- Sangiovese
- Jahrgang
- 2018
- Alkoholgehalt in Volumen %
- 14,50
- Lagerfähigkeit
- 20 Jahre
- Geschmackskategorie
- Füllig & würzig
- Verkostnotiz
- In der Nase Anklänge nach roten Beeren, Hagebutte, Holunderblüte, Eukalyptus und etwas Minze. Am Gaumen mit feiner Kräuterwürze unterlegt, komplex mit gut integrierten Tanninen und langem Nachhall.
- Serviertemperatur
- 18°C
- Speiseempfehlung
- Ideal zu Wild mit Serviettenknödel und Ofengemüse oder Pasta mit kräftigen Fleischsaucen.
- Speisetipps
- Wild
- Käse würzig und reif
- Vinifizierung
- Vor der Gärung wurden die Trauben einer Kaltmazeration unterzogen, die darin besteht, die Trauben bei einer Temperatur von 16° C in einer durch CO² geschützten Umgebung zu kühlen. Dieser Prozess erhöht die Extraktion von Polyphenolen und Aromastoffen. Es folgte die reguläre alkoholische Gärung, die 16/17 Tage bei einer kontrollierten Temperatur von 27°-28°C dauerte. Nach dem Abstich und der malolaktischen Gärung reifte der Wein in den ersten Monaten in kleinen bis mittelgroßen Eichenfässern (2,25 - 15 hl). Später vervollständigt er die Reifung in größeren Eichenfässern, für einen Gesamtzeitraum von zwei Jahren und wird dann mindestens 4 Monate vor der Freigabe in Flaschen abgefüllt.