DESPAR PREMIUM
Mozzarella di Bufala Campana D.O.P.

Die Herkunft. "Mozzarella di Bufala Campana D.O.P" darf nur in bestimmten Regionen Süditaliens hergestellt werden. Das D.O.P. Siegel, welches EU-weit geschützt ist, gewährleistet die Ursprungsgarantie. Die Herstellung des Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. wird vom Konsortium für Büffelmozzarella nach strengen Richtlinien kontrolliert. Die Büffelmilch für den DESPAR PREMIUM Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. stammt ausschließlich aus der Provinz Salerno, aus der Region zwischen dem südlichen Latium und der Amalfiküste in Kampanien (Süditalien), wo Hausbüffel schon seit dem 2. Jahrhundert gehalten werden. Die Herstellung. Mozzarella zählt zur Käsegruppe "Pasta filata". Seine Besonderheit besteht darin, dass der entstandene Käsebruch mit heißem Wasser überbrüht und anschließend geknetet und gezogen wird, bis er eine geschmeidige und elastische Konsistenz erreicht. Beim Büffelmozzarella bleibt die Filata-Struktur besser erhalten als beim Produkt aus Kuhmilch. Der Geschmack . Das feineAroma des Mozzarella di Bufala Campana D.O.P., sein angenehm säuerlicher, charaktervoller Geschmack und seine samtige und feste Konsistenz sind heute noch genau wie damals, als der Käse noch von Büffelhirten hergestellt wurde. Die Verwendung. Der Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. gehört zur typischen italienischen Küche. Genießen Sie ihn pur mit Tomaten und Basilikum (Caprese) oder verfeinern Sie mit ihm eine Pizza. Er eigent sich auch fantastisch zur Zubereitung von diversen Pastasaucen.