Süß geht auch anders
Chemiker sagen Saccharose, wir kennen ihn als Haushaltszucker. Er lässt sich leichter ersetzen, als gedacht – und zwar durch folgende Alternativen:
Die Zucker-Initiative von SPAR besteht aus drei Säulen: Zucker ganz weglassen, weniger Zucker einsetzen und: Zuckeralternativen verwenden. Deshalb begaben sich die SPAR- Sortimentsmanager auf die Suche nach Zucker-Alternativen – und wurden fündig. Vor allem unter den SPAR-Marken SPAR Vital und SPAR Natur*pur sind mittlerweile zahlreiche Zuckeralternativen gelistet.
Agavendicksaft
Sirup aus Kaktusblüten
Agavendicksaft wird aus den Blüten der Agave, einer mexikanischen Kakteenart, gewonnen. Er erinnert äußerlich an Honig, schmeckt jedoch um fast 50 % süßer und überrascht mit einer leichten Karamellnote. Wie auch Ahornsirup ist Agavendicksaft für Veganer geeignet. Immer öfter wird Agavendicksaft zum Einkochen von Marmeladen eingesetzt.
SPAR Natur*pur Bio-Agavendicksaft
Der Bio-Agavendicksaft von SPAR Natur*pur wird sorgfältig in Mexiko hergestellt und eignet sich hervorragend zum Süßen von Obstsalaten, Desserts, Müslis, Dressings und zum Backen.
Ahornsirup
Saft aus Baumrinden
Schon die indigenen Völker Nordamerikas und Kanadas haben den Ahornbaum „angezapft“: Über Löcher in der Rinde wird Ahornsaft gewonnen und anschließend eingedickt. Je später die Erntezeit, desto dunkler wird die Farbe und intensiver der Geschmack. Ahornsirup ist rein pflanzlich und daher auch für Veganer ein passendes Süßungsmittel.
SPAR Natur*pur Bio-Ahornsirup
Der Bio-Ahornsirup zeichnet sich durch eine dunkle Farbe und einen vollmundigen Geschmack aus und stammt zu 100 % aus Kanada. Er ist in zwei Varianten erhältlich: mit kräftigem sowie mit mildem Geschmack.
Kokosblütenzucker
Vom Blütenstrang der Palme
Kokosblütenzucker liegt im Trend. Und das ist kein Wunder: Die leicht karamellige Geschmacksnote und der niedrige glykämische Index machen ihn als Zuckeralternative beliebt. Kokosblütenzucker wird im Gegensatz zu herkömmlichem Zucker nicht raffiniert.
SPAR Natur*pur Bio-Kokosblüten-Zucker
Der Kokosblüten-Zucker von SPAR Natur*pur kommt aus biologischer Landwirtschaft in Indonesien und wird in Österreich abgepackt. Der Bio-Kokosblüten-Zucker eignet sich wunderbar zum Verfeinern von Salatdressings oder exotischen Gerichten.
Reissirup
Süße aus dem Reiskorn
Schmeckt mild-süß und kann ähnlich wie Honig zum Süßen, Kochen und Backen verwendet werden. Reissirup ist ebenfalls eine Alternative für Veganer und auch im Fall einer Fruktose-Intoleranz und Fruktose-Unverträglichkeit ist Reissirup geeignet: Er enthält nämlich keinerlei Fruchtzucker.
SPAR Natur*pur Bio-Reis-Sirup
Der Reis für den SPAR Natur*pur Bio-Reis-Sirup wird in Pakistan in biologischer
Landwirtschaft angebaut und ist eine vegane Alternative zu Honig.
Honig
Von Bienen gemacht
Bienenhonig ist in unseren Breiten ein klarer Favorit unter den natürlichen Süßungsmitteln. Das liegt einerseits am feinen Geschmack und andererseits daran, dass Honig in hochwertiger, heimischer Bio-Qualität bei uns in der Region erhältlich ist. Besonders Jogurts oder Früchte schmecken köstlich, wenn man sie mit Honig verfeinert.
SPAR Natur*pur Wiener Bio-Blütenhonig
Hochwertiger Bio-Honig aus dem Nektar vieler Pflanzenarten. Farbe, Bukett und Konsistenz variieren und spiegeln die ganze Blütenpracht im Jahresverlauf wider. Ein Hochgenuss von über 80 biologischen Bienenstöcken in Wien.
Glykämischer Index
Die Chef-Diätologin Maria Anna Benedikt (Foto) beschäftigt sich intensiv mit Zucker sowie den Alternativen dazu und weiß: Wenn man Zucker oder kohlenhydrathaltige Lebensmittel zu sich nimmt, steigt der Blutzuckerspiegel. Wie stark er ansteigt, kann mit dem glykämischen Index (GI) gemessen werden. „Bei Zuckeralternativen mit einem niedrigen GI steigt der Blutzuckerspiegel langsamer“, sagt Maria Anna Benedikt.
| Zucker- bzw. Süßungsart | GI |
|---|---|
| Traubenzucker (Glucose) | 100 |
| Reissirup | 98 |
| Weißer Haushaltszucker | 65 |
| Honig | 60 |
| Ahornsirup | 54 |
| Kokosblütenzucker | 35 |
| Agavendicksaft | 15 |
