Kirschen

Artikelbeschreibung:
Die Haut dieses kleinen runden Steinobstes kann farblich zwischen blassem Cremegelb über tiefes Rot bis Schwarz variieren. Das feste saftige Fruchtfleisch schmeckt je nach Sorte süß oder sauer.

Inhaltsstoffe:
Kirschen sind reich an Eisen, Phosphor und den Vitaminen A, B1, B2, B6 und C. Nährwert: 100g Süßkirschen haben 67 kcal/280 kJ; Sauerkirschen haben 60 kcal/251 kJ. Beide enthalten rund 14-15mg Vitamin C je 100g.

Einkaufstipps:
Kaufen Sie dicke Kirschen mit glänzender, makelloser Haut. Helle Kirschen schmecken eher süß, dunkle Kirschen eher sauer.

Lagerung im Haushalt:
Kirschen sollten möglichst rasch verwendet werden. Im Kühlschrank halten diese Früchte einige Tage. Vermeiden Sie aber auf jeden Fall große Temperaturschwankungen. Kirschen beginnen dann leicht zu schwitzen und schneller zu schimmeln.

Verwendungstipps:
Süßkirschen schmecken ausgezeichnet zum Frischverzehr, aber auch für Obstsalate und als Tortenbelag. Zum Kochen sind Süßkirschen nicht geeignet. Sie schmecken dann fad, weil ihnen die nötige Fruchtsäuer fehlt. Sauerkirschen können zu Kuchen, Kompott oder Marmelade verarbeitet werden. Sie passen gut zu süßlichen Gewürzen und Schokolade.

Küchentipp:
Entsteinen: Legen Sie Kirschen zum Entsteinen einige Minuten in das Gefrierfach. Die Früchte werden dann fester und der Stein lässt sich leichter entfernen. Kirschen lassen sich auch gut einfrieren, dazu den Stein ebenfalls in kurz angefrorenem Zustand entsteinen, sie bleiben dann saftiger. Waschen: Waschen Sie Kirschen erst kurz vor der Verarbeitung. Sie sind ungewaschen länger haltbar und behalten ihr Aroma.

Erhältlich bei INTERSPAR:
Hauptsaison Mai bis Juli, aber auch während der restlichen Jahreszeit immer wieder als Flugware (hauptsächlich zur Weihnachtszeit).

Sorten:

Süßkirschen
Süßkirschen lassen sich in Knorpelkirschen mit festem, knackigen Fleisch und Herzkirschen mit weicherem Fleisch unterteilen. Sie sind süß und haben ein feines Aroma.

Sauerkirschen
Amarellen und Weichseln gehören zu den Sauerkirschen. Sie sind für den Rohgenuss meist zu sauer. Sie werden vorwiegend zum Kochen und Backen verwendet.