Blutorangen
Herkunft:
Orangen stammen ursprünglich aus China. Die Blutorange ist als Mutation verschiedener Orangensorten im Mittelmeerraum entstanden.
Anbauländer:
Blutorangen werden hauptsächlich in Sizilien, aber auch in Südafrika angebaut.
Artikelbeschreibung:
Blutorangen gehören zu den Zitrusfrüchten und sind in der Regel eher kleinere Früchte. Die Schale ist leicht gerötet, das Fruchtfleisch kann von golden bis rubinrot variieren. Die Verfärbung der Schale und des Fruchtfleisches beruht auf der Anreicherung der Frucht mit dem Farbstoff Anathocyan, der sich unter dem Einfluss der Fruchtsäure rot verfärbt. Im Gegensatz zu Orangen haben Blutorangen einen herberen, kräftigeren Geschmack.
Inhaltsstoffe:
Neben 11 verschiedenen Aromastoffen enthalten die Orangen, Rohr-, Trauben- und Fruchtzucker, zahlreiche Mineralstoffe, wichtige Fermente und vor allem ca. 14 verschiedene Vitamine. Nährwert: 100g Fruchtfleisch enthalten 54 kcal/226 kJ.
Gesundheitstipps:
Mit 40 - 80 mg Vitamin C zählen die Orangen zu den vitaminreichsten Früchten. Ihnen kommt daher im Winter und Frühjahr eine besondere Bedeutung bei der Stärkung der Widerstandskraft gegen Erkältungen zu.
Einkaufstipps:
Orangen mit behandelten Schalen müssen ausdrücklich als behandelt gekennzeichnet sein. Ist die Farbe der Orangenschale leicht grünlich, sagt das nichts über den Reifegrad dieser Orangen aus. Auch diese Früchte können schon vollreif sein.
Lagerung im Haushalt:
Bei Raumtemperatur können Blutorangen ein bis zwei Wochen problemlos gelagert werden.
Verwendungstipps:
Blutorangen werden vor allem ausgepresst, aber auch roh gegessen bzw. als Beigabe zu Müsli verwendet.
Küchentipp:
Blutorangen geben besonders viel Saft, wenn man sie vor dem Auspressen mit flacher Hand auf einer glatten Fläche rollt.
Sorten:
Moro
Moro-Orangen zählen zu den Halbblutorangen. Die Frucht ist mittelgroß, rundlich bis länglich, die Schale etwas dick, rau und leicht narbig. Das Fruchtfleisch ist dunkelrot geadert, säuerlich-süß und hat wenig Kerne.
Sanguinelli
Zählt zu den Vollblutorangen. Die Frucht ist mittelgroß, oval oder rundlich. Das Fruchtfleisch ist zu Beginn rötlich marmoriert, im Laufe der Saison färbt es sich tief dunkelrot, zu diesem Zeitpunkt ist die Ware aufgrund des fortgeschrittenen Reifezustandes und der damit verbundenen kurzen Haltbarkeit kaum im Handel. Sanguinelli haben eine dünne Schale und einige wenige Kerne.
Tarocco
Besonders große Frucht, die zu den Halbblutorangen zählt. Das Fruchtfleisch ist nur leicht rötlich, hat wenige Kerne und weist ein besonders feines Aroma auf. Kenner bezeichnen die Tarocco-Orangen als die beste Blutorangensorte.
