Zutaten
- 500 g Tomaten
- 100 g Schalotten
- 2 EL Olivenöl
- 160 g Zucker
- 50 ml Tomatenessig
- 1 EL Korianderkörner
- 0.5 TL Meersalz
- 1 Lorbeerblatt
Zubereitung
Zutaten
01
Tomaten vierteln und von Samen und Strunk befreien.
02
Fruchtfleisch in einem Mixer kurz mixen und durch ein Sieb passieren, die Flüssigkeit aufbewahren.
03
Schalotten schälen, in hauchdünne Streifen schneiden und in einem Topf bei mittlerer Hitze im Olivenöl anschwitzen.
04
Zucker beigeben, hell karamellisieren und mit Essig ablöschen. Passierte Tomaten und die Flüssigkeit von den Tomaten mit den restlichen Zutaten hinzufügen.
05
Bei geringer Hitze etwa 1-2 Stunden zu einer festen Marmelade verkochen.