Zutaten
Teig
- 250 g Weizenmehl glatt
- 50 g Roggenmehl 960
- 1 Ei
- 130 ml Wasser
- 1 EL Öl
- 1 Prise Salz
Fülle
- 350 g Erdäpfel
- 1 Zwiebel klein
- etwas Butter
- 80 g SPAR Natur*pur Bio-Speisetopfen
- 2 EL Petersilie fein gehackt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zubereitung
Teig
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig mit Frischhaltefolie zugedeckt etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur rasten lassen.
Fülle
Erdäpfel dämpfen, noch heiß schälen und durch die Erdäpfelpresse drücken. Anschließend die Masse auskühlen lassen.
Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in etwas Butter anschwitzen.
Mit den restlichen Zutaten zu den Erdäpfeln geben und gut miteinander vermischen
Die Masse soll zusammenhalten. Wenn nicht, etwas mehr Topfen zugeben.
Schlipfkrapfen
Den Tascherlteig dritteln und jedes Stück mithilfe einer Nudelmaschine (oder mit dem Nudelholz) dünn ausrollen.
Kreise ausstechen, Fülle daraufgeben, die Hälfte des Randes mit einem in Wasser getauchten Finger befeuchten und die andere Hälfte darüberschlagen. Die Ränder gut andrücken und mit einer Gabel ein Muster in den Teig drücken.
Die Tascherl in kochendes Salzwasser einlegen und schwach wallend ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Schlipfkrapfen mit brauner Butter genießen.
