Zutaten
Mini-Strudel
- 400 g Süßkartoffeln geschält und gewürfelt
- 1 Zwiebel fein geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Hokkaidokürbis klein gewürfelt
- 200 g Sauerkraut grob geschnitten
- 1 Bund Petersilie fein geschnitten
- 1 Pkg. Schafskäse zerbröselt
- 2 Pkg. SPAR PREMIUM Butter-Blätterteig
- 1 Ei verquirlt
- 1 Handvoll Kürbiskerne grob gehackt
Kräuterdip
- 0.5 Pkg. Sauerrahm
- 0.5 Pkg. Joghurt
- frische Kräuter nach Geschmack
Zubereitung
Mini-Strudel
Süßkartoffeln in Salzwasser kochen und mit einer Gabel zerdrücken.
Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl goldgelb rösten, Kürbiswürfel beimengen, kurz mitrösten, salzen, pfeffern und beiseitestellen.
Kürbiswürfel mit Sauerkraut, Petersilie, Schafskäse und Süßkartoffelpüree gut vermengen und abkühlen lassen.
Blätterteig ausrollen, vierteln und im unteren Drittel füllen und einschlagen.
Mit Ei bestreichen, Kürbiskerne bestreuen und bei 190°Hitze für ca. 20-25 Minuten goldgelb backen.
Kräuterdip
Für den Kräuterdip alle Zutaten vermengen und zum Strudel servieren.
Süßkartoffeln in Salzwasser kochen und mit einer Gabel zerdrücken.
Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl goldgelb rösten, Kürbiswürfel beimengen, kurz mitrösten, salzen, pfeffern und beiseitestellen.
Kürbiswürfel mit Sauerkraut, Petersilie, Schafskäse und Süßkartoffelpüree gut vermengen und abkühlen lassen.
Blätterteig ausrollen, vierteln und im unteren Drittel füllen und einschlagen.
Mit Ei bestreichen, Kürbiskerne bestreuen und bei 190°Hitze für ca. 20-25 Minuten goldgelb backen.
Für den Kräuterdip alle Zutaten vermengen und zum Strudel servieren.
1 Handvoll Kartoffeln würfeln und ca. 5 Minuten im gesalzenen Wasser kochen, abseihen. Zum Strudel legen, mit Olivenöl beträufeln, Meersalz und Rosmarin würzen und mitbraten.
