Paprikasuppe gelb/rot mit Burrata und Pesto-Crostini

Gelbe Paprika halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.  

Zwiebel schälen und fein hacken. 

Gemüse in Olivenöl 4–5 Minuten andünsten, Currypulver zugeben, kurz anrösten und mit Suppe aufgießen.  

Die Suppe 10 Minuten köcheln lassen, fein pürieren und durch ein mittelfeines Sieb streichen.  

Mit Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und in ein eiskaltes Wasserbad stellen. 

Rote Paprika halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. 

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 

Gemüse in Olivenöl 3–4 Minuten lang kräftig anrösten.  

Paprikapulver und Tomatenmark einrühren und mit Suppe aufgießen. 

Die Suppe 10 Minuten köcheln lassen, fein pürieren und durch ein mittelfeines Sieb streichen. 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ebenfalls in einem Wasserbad erkalten lassen. 

Burrata in vier gleiche Teile zupfen und in Teller verteilen. 

Röstbrot mit Pesto bestreichen. Die beiden Suppen jeweils in ein Gefäß geben, kurz aufschäumen und gleichzeitig in die Teller gießen. 

Mit Pesto-Crostini und Kräutern garnieren und mit Olivenöl beträufeln.