Kürbis Crème brûlée

Kürbis Crème brûlée

Gesamtdauer
40
Min
Zubereitung
35
Min
Backzeit

Zutaten

Für die Kürbis Crème brûlée

1
Kürbis
klein (ca. 50-55 dag)
350
ml
Vollmilch
200
ml
Schlagobers
4
Eigelb
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
gerieben

Zum Anrichten

4
EL
Kürbiskerne
2
TL
Olivenöl
3
EL
Brauner Rohrzucker

Zubereitung

Erster Schritt - Vorbereitung

01
Backrohr auf 175° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Zweiter Schritt - Kürbis Crème brûlée

01
Den Kürbis halbieren, je nach Sorte schälen, von den Kernen befreien und in Stücke schneiden.
02
Mit ganz wenig Wasser garen.
03
Wasser abgießen und die gegarten Kürbisstücke zu Kürbispüree pürieren (ca. 35 dag).
04
Die Milch mit dem Schlagobers aufköcheln lassen, das feine Kürbispüree unterheben, nochmals sehr fein pürieren.
05
Etwas abkühlen lassen und die geschlagenen Eigelbe dazu geben.
06
Mit Salz und Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.
07
Anschließend in ofenfeste Kaffeetassen geben.
08
Die Tassen in eine Kasserolle geben, die Kasserolle ca. einen halben Zentimeter hoch mit Wasser auffüllen.
09
Die Crème brûlée im Ofen ca. 30-35 Minuten fest werden lassen.

Dritter Schritt - Anrichten

01
Die Kürbiskerne in der Zwischenzeit fein hacken. In einer Pfanne mit Olivenöl anrösten.
02
Die Kasserolle aus dem Ofen nehmen, mit braunem Zucker bestreuen und den Zucker mit dem Bunsenbrenner karamellisieren.
03
Mit den frisch gerösteten Kürbiskernen garniert servieren.
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