Koreanischer Gemüse-Pancake mit Black Bean Tempeh und Cottage Cheese

Gesamtdauer
15
Min
Zubereitung
10
Min
Kochzeit

Zutaten

Gemüse-Pancake

  • 60 g Karotte
  • 60 g Zucchini
  • 60 g Frühlingszwiebeln
  • 30 g rote Zwiebel
  • 30 g Champignons
  • 100 g SPAR Veggie veganer Bio-Tempeh Black Beans
  • 100 g glattes Weizenmehl (Type 480)
  • 25 g Kartoffelstärke
  • 0.5 TL Kala Namak (Rauchsalz) oder Salz
  • 0.25 TL Kurkuma
  • 225 ml Wasser eiskalt
  • 1 TL Misopaste (vegan)
  • 2 TL SPAR Natur*pur Bio-Sesam ungeschält
  • 3 EL Rapsöl kaltgepresst

Dipsauce

  • 1 EL SPAR Natur*pur Original Japanische Bio-Sojasauce Shoyu
  • 1 EL Reisessig oder SPAR Natur*pur Bio-Condimento Bianco (Weißweinessig)
  • 1 EL Wasser
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL Ahornsirup
  • 2 TL SPAR Natur*pur Bio-Sesam ungeschält
  • 0.5 TL Chiliflocken

Topping

  • 2 Handvoll Vogerlsalat
  • 100 g SPAR Natur*pur Bio-Cottage Cheese Natur
  • 2 TL Honig

Zubereitung

Gemüse-Pancake

01

Karotte, Zucchini, Frühlingszwiebeln, rote Zwiebel und Tempeh in dünne, ca. 5 cm lange Streifen schneiden oder hobeln.

02

Champignons in feine Scheiben schneiden.

03

Mehl, Kartoffelstärke, Kala Namak und Kurkuma in einer Schüssel vermischen.

04

Eiskaltes Wasser und Misopaste hinzufügen und alles mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.

05

Gemüse sorgfältig untermischen, sodass es vollständig mit dem Teig benetzt ist.

06

2 EL Rapsöl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen.

07

Gemüse-Pancake-Masse gleichmäßig in der Pfanne verteilen und den Rand mit einem Pfannenwender in eine gleichmäßige Form bringen.

08

Mit Sesam bestreuen und die Masse ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite gebräunt und der Teig an der Oberseite nicht mehr flüssig ist.

09

Gemüse-Pancake vorsichtig wenden, 1 EL Öl hinzufügen und 3-4 Minuten weiterbraten, bis auch die andere Seite gebräunt ist.

Dipsauce

01

Alle Zutaten für die Dipsauce verrühren.

Topping

01

Vogerlsalat waschen und trocken schleudern

02

Gemüse-Pancake aus der Pfanne nehmen, in mundgerechte Stücke schneiden und auf 2 Teller verteilen.

03

Mit Vogerlsalat und Cottage Cheese garnieren. 

04

Mit Honig beträufeln und die Dipsauce dazu servieren.

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