Chinakohl waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und dicht in Einmachgläser (2 Gläser à 750 ml) schichten.
02
Wasser mit Koriander und Pfefferkörnern sowie der Chilischote aufkochen, Honig, Soja- und Fischsauce einrühren, mit Salz würzig abschmecken und über den Chinakohl gießen. Die Sauce sollte 1–2 cm über dem Gemüse stehen.
03
Gläser verschließen, abkühlen lassen und im Kühlschrank mindestens 1 Tag nachziehen lassen. Hält verschlossen im Kühlschrank 2–3 Wochen.
Kimchi
Johanna Maier
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Zutaten
500
g
Chinakohl
300
ml
Wasser
100
ml
Sojasauce
50
ml
Fischsauce
0.5
Chilischote
50
g
Honig
0.5
TL
Korianderkörner
0.5
TL
Pfefferkörner
Salz
nach Geschmack
Zubereitung
01
Chinakohl waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und dicht in Einmachgläser (2 Gläser à 750 ml) schichten.
02
Wasser mit Koriander und Pfefferkörnern sowie der Chilischote aufkochen, Honig, Soja- und Fischsauce einrühren, mit Salz würzig abschmecken und über den Chinakohl gießen. Die Sauce sollte 1–2 cm über dem Gemüse stehen.
03
Gläser verschließen, abkühlen lassen und im Kühlschrank mindestens 1 Tag nachziehen lassen. Hält verschlossen im Kühlschrank 2–3 Wochen.
Johannas Tipp
Kimchi ist Chinakohl auf koreanische Art und passt wunderbar zu Basmatireis oder zu Bulgogi, gebratenes koreanisches Rindfleisch.
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