PT30M Min
PT30M Min
PT60M Min
Zutaten
Teig
- 1 Zwiebel rot
- 2 EL Rapsöl
- 2 Kartoffeln groß
- 60 g Muskatkürbis
- 2 Eier
- 0.5 TL Currypaste gelb
- Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- Pfeffer
- 1 Eigelb
- 0.5 Bund Koriander
Fülle
- 4 Zweige Estragon
- 3 Zweige Petersilie
- 125 g Sauerrahm
- 60 g Ziegenfrischkäse
- 1 EL Kürbiskernöl
- 1 Prise Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Teig
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen darin glasig dünsten.
Kartoffeln und Kürbis schälen, bei Bedarf entkernen und grob raspeln.
Eier mit der Currypaste verquirlen. Zwiebel, Kartoffeln und Kürbis zur Eimasse geben. Mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und gut durchrühren.
Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech gleichmäßig verteilen und glatt streichen.
Im Ofen ca. 30 Minuten backen.
Herausnehmen, vorsichtig auf eine mit Öl bepinselte Frischhaltefolie stürzen und lauwarm auskühlen lassen.
Fülle
Für die Fülle Estragon und Petersilie fein schneiden. Mit den übrigen Zutaten zu einer glatten Masse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fülle dünn auf der lauwarmen Kartoffelmasse verstreichen, dabei die letzten 2 cm zum Rand frei lassen und diese mit Eigelb bestreichen.
Die Kartoffelmasse mithilfe der Folie wie eine Roulade einrollen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Servieren
Zum Servieren die Rolle in 2–3 cm dicke Scheiben schneiden. Koriander grob schneiden und über die Uramaki streuen.
-
kcal
102 -
Fett
7 g -
Eiweiß
2 g -
Kohlenhydrate
7 g
