Zutaten
- 400 g Karotten
- 60 g frischer Ingwer
- 50 g Butter
- 0.5 Zwiebel
- 600 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Kokosmilch
- 1 EL Currypulver
- Salz und Pfeffer
Kochzubehör
- Stabmixer
Zubereitung
01
Karotten, Ingwer und Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Butter anschwitzen.
02
Einen Esslöffel Currypulver hinzugeben und kurz umrühren.
03
Rasch mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 15 - 20 Minuten köcheln lassen und danach mit einem Stabmixer fein pürieren.
04
Die fertige Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
