indische_samosas

Indische Samosas

Gesamtdauer
40
Min
Zubereitung
30
Min
Kochzeit
20
Min
Ruhezeit

Zutaten

Für den Teig

  • 25 dag Mehl glatt
  • 1 Ei
  • 125 ml Wasser
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • 1 TL Salz

Für die Füllung

  • 50 dag Kartoffeln geschält
  • 20 dag SPAR Marchfelder Erbsen tiefgekühlt
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 2 dag Ingwer fein gerieben
  • 1 TL Kreuzkümmel ganz
  • 1 TL Koriander ganz
  • 4 EL Garam Masala (ersatzweise scharfes Chilipulver)
  • 1 TL Chilipaste
  • 5 EL Korianderblättchen gehackt
  • 1 l Öl
  • Salz

Für die Samosas

  • 2 Zwiebel geschält
  • 4 EL Öl
  • 3 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 40 dag Faschiertes gemischt
  • 1 Dose Tomaten (45 dag)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 TL Oregano getrocknet
  • 1 TL Chilipaste
  • 1 Dose SPAR Natur*pur Bio-Kidneybohnen

Für das Minzchutney

  • 5 dag Minze
  • 5 dag Koriandergrün
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Zucker
  • 6 EL Wasser
  • Salz

Zubereitung

Erster Schritt - Teig

01
Mehl mit Salz in eine Schüssel versieben.
02
Ei mit Wasser verquirlen und mit dem Öl zum Mehl geben.
03
Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt ca. 20 Minuten rasten lassen.

Zweiter Schritt - Füllung

01
Kartoffeln vierteln, in Salzwasser weich kochen, abseihen, ausdampfen lassen und grob zerdrücken.
02
Erbsen in Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren, abseihen, zu den Kartoffeln geben, locker untermengen.
03
Öl in einer Pfanne erhitzen, Kreuzkümmel und ganzen Koriander darin anrösten, Ingwer, Garam Masala und Chilipaste zugeben, kurz mitrösten.
04
2–3 EL Wasser zugeben, von der Hitze nehmen und zur Kartoffelmasse geben.
05
Korianderblättchen sowie Salz zufügen und alles gut vermengen.

Dritter Schritt - Samosas

01
Teig in sechs Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und nacheinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Fladen von 18 cm Durchmesser ausrollen.
02
Fladen halbieren, den Teigrand mit Wasser bestreichen und von jeder Seite her einschlagen, sodass eine Tüte entsteht.
03
Offene Seite etwas auseinanderziehen, mit je 2 EL der Kartoffel-Erbsenmasse füllen, Teig darüber zusammendrücken, eventuell vorher noch mit etwas Wasser bestreichen.
04
Öl in einem weiten Topf erhitzen und Samosas darin auf jeder Seite 2–3 Minuten knusprig backen; auf Küchenrolle abtropfen lassen.

Vierter Schritt - Minzchutney

01
Alle Zutaten im Mixer pürieren und mit den Samosas servieren.

Nährwerte pro Portion
  • kcal
    273
  • Fett
    7 g
  • Eiweiß
    24 g
  • Kohlenhydrate
    26 g
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