Indische Samosas

Mehl mit Salz in eine Schüssel versieben.

Ei mit Wasser verquirlen und mit dem Öl zum Mehl geben.

Mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt ca. 20 Minuten rasten lassen.

Kartoffeln vierteln, in Salzwasser weich kochen, abseihen, ausdampfen lassen und grob zerdrücken.

Erbsen in Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren, abseihen, zu den Kartoffeln geben, locker untermengen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Kreuzkümmel und ganzen Koriander darin anrösten, Ingwer, Garam Masala und Chilipaste zugeben, kurz mitrösten.

2–3 EL Wasser zugeben, von der Hitze nehmen und zur Kartoffelmasse geben.

Korianderblättchen sowie Salz zufügen und alles gut vermengen.

Teig in sechs Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel formen und nacheinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Fladen von 18 cm Durchmesser ausrollen.

Fladen halbieren, den Teigrand mit Wasser bestreichen und von jeder Seite her einschlagen, sodass eine Tüte entsteht.

Offene Seite etwas auseinanderziehen, mit je 2 EL der Kartoffel-Erbsenmasse füllen, Teig darüber zusammendrücken, eventuell vorher noch mit etwas Wasser bestreichen.

Öl in einem weiten Topf erhitzen und Samosas darin auf jeder Seite 2–3 Minuten knusprig backen; auf Küchenrolle abtropfen lassen.

Alle Zutaten im Mixer pürieren und mit den Samosas servieren.