Gesamtdauer
PT30M
30
Min
Min
Zubereitung
Zutaten
Grüne Curry Paste mit Kokosmilch
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1
Dose
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Kokosmilch |
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1
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rote Chili
entkernt und fein gehackt
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2
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Schalotten |
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2
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Knoblauchzehen |
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1
nussgroßes Stück
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Ingwer mit Schale
grob geschnitten
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20
g
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Koriander
frisch mit Stiel
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6
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Limettenblätter |
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3
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Zitronengrasstangen |
Wokgemüse
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2
EL
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Sesamöl
zum Braten
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1
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Fenchelknolle
in Streifen geschnitten
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80
g
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Blattspinat |
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2
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Karotten
halbiert und in schräge Streifen geschnitten
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Sojasauce
nach Geschmack
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1
Spritzer
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Limettensaft |
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100
g
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Belugalinsen |
Zum Servieren
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1
Handvoll
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Sprossen |
Zubereitung
01
Den Strunk und das obere (trockene) Teil vom Zitronengras entfernen und in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten mit Kokosmilch in einem starken Tourenmixer fein pürieren und anschließend durch ein Haarsieb gießen.
02
Die Wokpfanne erhitzen, Sesamöl beimengen, den Fenchel für 2 Minuten rösten und dann auch die Karotten hinzufügen und weitere 2 Minuten mitrösten. Im Anschluss auch den Blattspinat beigeben, mit der Currysauce aufgießen und aufkochen lassen.
03
Die weichgekochten Belugalinsen unterrühren und für einige Minuten leicht köcheln lassen.
Zum Servieren
01
Mit Limettensaft und Sojasauce abschmecken, in Schüsseln anrichten und mit Sprossen servieren.
