Grünes Thaicurry Tici Kaspar

Grünes Thai Curry mit Wokgemüse und Belugalinsen

Zutaten

Grüne Curry Paste

1
Dose
Kokosmilch
1
rote Chili
entkernt und fein gehackt
2
Schalotten
2
Knoblauchzehen
1
Stück
Ingwer mit Schale
nussgroß
20
g
Koriander
frisch mit Stiel
6
Limettenblätter
3
Stangen
Zitronengras
1
Handvoll
Sprossen

Wokgemüse

2
EL
Sesamöl
zum Braten
1
Fenchelknolle
in Streifen geschnitten
80
g
Blattspinat
3
Karotten
halbiert und in schräge Streifen geschnitten
Sojasauce
nach Geschmack
1
Spritzer
Limettensaft
100
g
Belugalinsen

Zubereitung

Grüne Curry Paste

01

Den Strunk und das obere (trockene) Teil vom Zitronengras entfernen und in kleine Stücke schneiden. Ingwer grob schneiden. Für die Currysauce, alle Zutaten mit Kokosmilch und einer Prise Salz in einem starken Mixer fein pürieren. Anschließend durch ein Haarsieb gießen

Wokgemüse

01

Eine Wokpfanne erhitzen, Sesamöl beimengen und den Fenchel, sowie die Karotten kurz anrösten.

02

Mit der Currysauce aufgießen, Blattspinat beimengen und die weichgekochten Belugalinsen unterrühren. 

03

Mit Limettensaft und Sojasauce abschmecken, in vorgewärmten Schüsseln anrichten und mit Sprossen servieren.

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