PT40M Min
PT30M Min
PT25M Min
Zutaten
- 200 g Lasagneblätter
- 200 g Bio-Tomaten Passata
- 150 g Champignons und Kräuterseitlinge
- 150 g Zucchini
- 150 g Paprika gelb oder Rot
- 100 g Karotten
- 50 g Zwiebel
- 50 g Tomaten
- 20 g Stangensellerie
- 60 g Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- Salz und Pfeffer
- 50 g Pankobrösel
Bechamel
- 100 g veganes Streichfett
- 100 g Mehl
- 1 l Hafermilch
- 25 ml Tomatenwasser
- Salz und Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
Das ganze Gemüse in kleine Würfel schneiden und in einzelne Schüsseln geben.
Einen Topf mit der Hälfte des Olivenöls erhitzen die Pilze dazugeben, ordentlich salzen und scharf anbraten.
Stangensellerie, Karotten, Zwiebel dazu geben die Hitze reduzieren und das Gemüse für 15 Minuten weich ohne Farbe anschwitzen.
Die Tomatenwürfel und die Tomatensauce hinzufügen, die Kräuter abzupfen, fein schneiden und auch dazu geben.
Für mindestens 30 Minuten langsam einkochen lassen, Ideal wäre eine Stunde um den Geschmack zu intensivieren.
Den Topf von der Hitze nehmen.
Die Paprika und Zucchiniwürfel, scharf anbraten salzen und hinzufügen.
Eine Auflaufform abwechselnd mit der Tomatensauce, der Bechamel und den Teigplatten schichten, die letzte Schicht sollte Bechamel sein.
Am Schluss die Pankobrösel auf die Form verteilen und bei 180°C im Ofen für 40 Minuten backen.
Bechamel
Streichfett in einem Topf zerlassen.
Mehl dazu geben und eine Mehlschwitze machen – Mehl hellbraun rösten.
Mit Hafermilch und Tomatenwasser aufgießen.
Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen aufkochen.
Für ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Vom Herd nehmen!
Die Bechamel kann mit 2 EL Holundersirup und frisch geschnittenen Kräutern verfeinert werden. Bechamelsauce hält sich gut verschlossen 2-3 Tage im Kühlschrank.
