Zutaten
- 60 g Pinienkerne
- 500 g glattes Mehl
- 4 EL Olivenöl
- 4 EL Rosmarinnadeln fein gehackt
- 1 EL Thymianblättchen fein gehackt
- 20 g Germ frisch
- 1 EL Honig
- 300 ml Wasser
- 2 EL Tomaten in Öl eingelegt, gut abgetropft
- 2 EL Pesto Genovese
- 4 EL Rosmarinnadeln (frisch)
- 1 TL Salz
Zubereitung
Pinienkerne ohne Fett in einer beschichteten Pfanne bei geringer Hitze hell anrösten, auskühlen lassen und grob hacken.
Mehl mit Salz in eine Schüssel sieben, Öl, Pinienkerne und Kräuter zugeben.
Germ zerbröseln, mit dem Honig so lange verrühren, bis die Germ flüssig geworden ist.
Mit lauwarmem Wasser zu den übrigen Zutaten geben und am besten mit dem Knethaken der Küchenmaschine etwa fünf Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
Teigkugel mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt etwa 1 Stunde rasten lassen.
Teig in 12 gleichgroße Portionen teilen zu Handteller großen Fladen ausrollen mit Pesto bestreichen mit den gehackten Tomaten sowie den Rosmarin bestreuen und auf den mittelheißen Grill etwa 8-10 Minuten grillen.
Abgetropfte Tomaten grob hacken.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick (40 cm x 40 cm) ausrollen.
Hälfte mit dem Pesto bestreichen und Tomaten darüber verteilen.
Die nicht bestrichene Teighälfte darüber klappen, Teig mit der Hand etwas flach drücken; Teigfladen 20 etwa 2 cm breite Streifen schneiden.
Teigstreifen mit etwas Mehl und einigen Rosmarinadeln bestreuen und leicht in sich drehen.
Auf den mittelheißen Grill legen und etwa 10 – 12 Minuten unter mehrmaligem Wenden grillen.
