Gefüllte Zupfpizza

Dinkelmehl, Salz und Germ in einer Schüssel mischen.

Wasser und Olivenöl beigeben und zu einem weichen, glatten Teig verkneten. 

Den Teig mit einem Küchentuch oder mit Frischhaltefolie zugedeckt eine Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

Spitzpaprika waschen, halbieren und die Kerne entfernen, anschließend in kleine Würfel schneiden.

Champignons putzen und klein würfelig schneiden, sowie die Jungzwiebel fein hacken.

Eine Gusseisenpfanne mit etwas Öl auf den Grillrost stellen und das klein gewürfelte Gemüse über Feuer scharf anbraten.

Mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken, abkühlen lassen und anschließend mit dem Ajvar und Sugo vermischen. 

Germteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und mit einem Glas Kreise (ca. 10 cm Durchmesser) ausstechen.

Die Füllung sowie jeweils eine halbe Mozarella-Kugel auf den Kreisen verteilen und diese etwas flach drücken.

Die Kreise einmal in der Mitte falten und dann nochmals in der Mitte falten, sodass Dreiecke entstehen.

Eine Gusseisenpfanne mit etwas Öl einstreichen, die Teiglinge mit der Spitze nach unten dicht nebeneinanderschichten und über Glut abgedeckt ca. 25-30 Minuten grillen.

Zum Schluss mit frischem Thymian bestreuen.