SPAR Mahlzeit Frühlingsminestrone

Frühlingsminestrone

Gesamtdauer
30
Min
Zubereitung
15
Min
Kochzeit

Zutaten

  • 5 EL Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel in Spalten geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe fein gehackt
  • 500 g Frühlingsgemüse in Streifen geschnitten
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Zweig Thymian
  • etwas Oregano
  • 1 Lorbeerblatt
  • 250 g Tomaten passiert
  • 1 l Gemüsefond
  • Kräutersalz

Kräuteröl (auf Vorrat):

  • 150 ml Olivenöl
  • 2 EL Parmesan gerieben
  • 0.25 TL Mediterranes Gewürz
  • Fenchel fein gehobelt

Zubereitung

01

Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und das geschnittene Gemüse mit den Kräutern fünf Minuten schmurgeln lassen.

02

Mit den passierten Tomaten und dem Gemüsefond aufgießen, aufkochen, mit dem Kräutersalz würzen und maximal 15 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen.

Kräuteröl (auf Vorrat)

01

Alle Zutaten im Mixer pürieren und cremig schlagen.

02

Suppe mit dem Kräuteröl abschmecken und mit dem Fenchel anrichten.


Nährwerte pro Portion
  • kcal
    198
  • Fett
    15 g
  • Eiweiß
    7 g
  • Kohlenhydrate
    13 g
Teilen