SPAR Mahlzeit Erdäpfel - Gemüsestrudel

Kartoffel Gemüsestrudel

Gesamtdauer
60
Min
Zubereitung
45
Min
Backzeit
60
Min
Kühlzeit

Zutaten

Zutaten für den Teig:

  • 250 g Topfen
  • 250 g kalte Butter in Würfel geschnitten
  • 250 g glattes Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Dotter
  • 1 TL Milch

Für die Füllung:

  • 400 g Kartoffeln mehlige
  • 400 g Gemüse nach Wahl (zB. Brokkoli, Blumenkohl, Kraut, Fenchel, Sellerie, Karotte, Lauch)
  • 250 g Sauerrahm
  • 2 Dotter
  • 4 Stängel Petersilie grob gehackt
  • 1 TL Majoran
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • Prise Muskat

Für den Jogurt Dip:

  • 250 g Naturjogurt cremig
  • 1 TL Zitronenschale fein gerieben
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Kochzubehör

  • Backblech
  • Backpapier

Zubereitung

Teig

01

Für den Teig, alle Zutaten bis auf Dotter und Milch mit dem Knethaken des Mixer oder der Küchenmaschine verrühren, bis sich alles zu einem glatten Teig verbindet.

02

In Folie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen. 

Füllung

01

Kartoffeln mit Schale gar, aber noch bissfest kochen. Gemüse waschen, nach Bedarf schälen und ebenso bissfest kochen.

02

Kartoffeln schälen und mit dem Gemüse in kleine Stücke schneiden.

03

Mit Sauerrahm, Dotter und Petersilie in einer Schüssel vermengen. Mit Majoran, Salz, Pfeffer und Muskat gut würzen.

04

Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

05

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

06

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 4mm dick zu einem Rechteck ausrollen und auf das Blech legen.

07

Die Füllung der Länge nach auf einer Hälfte des Teiges verteilen, dabei rundum einen ca. 2cm freien Rand lassen.

08

1 Dotter mit 1 TL Milch versprudeln. Den Rand mit der Dotter-Milch Mischung bestreichen, und die freie Seite Teig einmal über die Füllung schlagen.

09

Die Enden gut zusammendrücken bzw. einschlagen und eventuell überstehenden Teig abschneiden.

10

Den Strudel mit der restlichen Dotter-Milch Mischung bestreichen und nach Belieben mit einem kleinen scharfen Messer ein Muster an der Oberfläche einritzen.

11

Im Backrohr ca. 45 Minuten goldbraun backen.

Jogurt Dip

01

Für den Dip die angeführten Zutaten verrühren und abschmecken.

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