Brennnessel-Spinatcreme mit weißem Spargel

Gemüsefond und Sahne erhitzen. 

Blattspinat und Brennnesselblätter darin ca. 10 Minuten weichgaren. Anschließend mixen und mit den Gewürzen verfeinern. Eventuell mit etwas Maisstärke binden.

Spargel im Wasser mit einer Prise Salz, etwas Zucker und Zitronensaft auf Biss garen. 

Kräuter mit Leinöl und weißem Balsamico beträufeln. Die Spargelstangen mit dem Forellenkaviar, den rosa Beeren und den marinierten Kräutern garnieren und zur Spinatcreme servieren.