Zutaten
- 0.5 Melanzani
- 0.5 Zucchini
- 0.5 gelbe Paprika
- 0.5 rote Paprika
- 4 Scheiben Sauerteigbrot
- 3 EL Olivenöl
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer
- 4 EL Pesto
- 1 Tomate
- 1 Handvoll Rucola
Zubereitung
Zutaten
01
Melanzani und Zucchini längs in feine Scheiben schneiden.
02
Beides salzen und auf die Seite geben.
03
Rote und gelbe Paprika ebenfalls längs in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
04
Melanzani- und Zucchinischeiben mit etwas Küchenpapier abtupfen.
05
Etwa zwei Drittel des Olivenöls in einer Grillpfanne oder auf einem Grilltoaster oder auf einem Grill erhitzen und Gemüse dort rundum anbraten.
06
Mit Salz und Pfeffer würzen.
07
Sauerteigbrot mit dem restlichen Olivenöl toasten und anschließend untere Hälfte mit dem Pesto bestreichen.
08
Rucola sowie Grillgemüse übereinander gestapelt darüber geben.
09
Tomate in feine Scheiben schneiden und diese ebenfalls darauflegen.
10
Die Zweite Brothälfte darauf geben und servieren.
