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Mark Pock Mark Pock

Opas Cremeschnitte mit weißer Schokolade

Opa Johannes
Opa Johannes
Opa Johannes
Opa Johannes
Gesamtdauer
60
Min

Zutaten

Teig

  • 2 Pkg. Blätterteig

Creme

  • 250 g weiße Schokolade
  • 400 ml Milch
  • 7 Blatt Gelatine
  • 2 Eidotter
  • 1 Pkg. Vanillepuddingpulver
  • 100 g Kristallzucker
  • 2 Pkg. Vanillezucker
  • 750 g Schlagobers
  • 125 ml Eierlikör
  • 300 g Marmelade nach Geschmack

Glasur

  • 500 g Staubzucker
  • 5 EL Zitronensaft

Zubereitung

Teig

01

Teige nach Packungsanleitung backen und die beiden Rechtecke begradigen. 

02

Eines davon in den passenden Tortenboden spannen und mit Marmelade bestreichen.

Hinweis: Das zweite Rechteck wird später als Deckel auf die Creme gelegt.

Creme

01

Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 

02

125 ml Milch mit dem Puddingpulver und den Dottern glatt rühren.

03

Die restliche Milch zusammen mit dem Zucker unter ständigem Rühren aufkochen.

04

Sobald die Milch kocht, die Dottermischung flott untermengen und das Ganze kurz durchkochen lassen.

05

Den Eierlikör hinzufügen. 

06

Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und unter ständigem Rühren zur Masse geben.

07

Zum Schluss kommt noch die klein geschnittene Schokolade dazu, ein paar Mal durchmischen, bis sie geschmolzen ist.

08

Die Creme mit einer Frischhaltefolie abdecken, damit keine Haut entsteht, abkühlen lassen.

09

Sobald die Puddingcreme kühl ist, mit einem Stabmixer kurz durchmixen oder glatt rühren. Schlagobers cremig aufschlagen und unterheben.

Opa Johannes von der Vollpension
Manuel Gruber Manuel Gruber
Opa Johannes' Tipp

Wichtig ist, dass das Schlagobers schön cremig ist und nicht zu fest geschlagen wird.

10

Die Creme auf den Blätterteigboden verteilen, glatt streichen und mit dem Blätterteig-Deckel belegen.

Glasur

01

Staubzucker mit dem Zitronensaft zu einer Glasur verrühren, damit den Deckel bestreichen.

02

Die Cremeschnitten noch für einige Stunden kalt stellen.

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