Kürbiskuchen mit Pekannuss-Karamell-Topping

Backrohr auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Die Backform mit Butter ausstreichen.

Kürbisfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden, in einen Topf geben, so viel Wasser dazugeben, dass der Kürbis gerade bedeckt ist.

Zimtstange und Salz zugeben und bei geringer Hitze weich kochen.

Abseihen und Topf auf die abgedrehte Kochplatte stellen, sodass der Kürbis ausdampft und trocken wird.

Anschließend fein pürieren und auskühlen lassen.

Eier mit Zucker etwa 6–8 Minuten dickschaumig aufschlagen, Orangenschale, Vanillezucker, Zimt und Salz zugeben.

Öl langsam unterrühren. Kürbispüree untermengen.

Mehl mit Backpulver versieben, nach und nach unter die Kürbismasse ziehen.

In die Form füllen und ca. 25–30 Minuten backen; dann vollständig auskühlen lassen.

Butter mit Zucker sehr schaumig aufschlagen, Vanillezucker sowie Rum oder Weinbrand zugeben und kurz weiterschlagen.

Frischkäse unterrühren, sofort auf den Kuchen streichen oder mit einem Spritzsack mit großer, gezackter Tülle aufdressieren und kaltstellen.

Zucker in einem weiten, flachen Topf mit der Butter bei mittlerer Hitze zu hellbraunem Karamell kochen (dauert ca. 6–8 Minuten).

Obers zugeben und so lange kochen, bis eine cremige Karamellsauce entstanden ist.

Nüsse zugeben, von der Hitze nehmen, überkühlen lassen.

Das Pekannuss-Karamell dekorativ auf den kalten Kuchen verteilen.