Orangen Parfait Johanna Maier

Johanna Maiers Grand Marnier Parfait mit marinierten Orangenfilets

Gesamtdauer

180
Min

Kühlzeit

15
Min

Kochzeit

60
Min

Ruhezeit

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Kühlzeit

15
Min

Kochzeit

60
Min

Ruhezeit

Zutaten

Portionen

Für das Parfait

1 Orangenzesten
1 Dotter
1 Ei
1 Blatt Gelatine
40 ml Grand Marnier
50 g Kristallzucker
150 g Schlagobers
4 Orangenscheiben kandiert
Vanilleschoten zum Verzieren

Für die marinierten Orangenfilets

0.5 TL Maizena
100 Grand Marnier
0.5 TL Ingwer fein geschnitten
1 Msp. Vanillemark
2 EL Zucker
2 Orangen saftig
125 ml Orangensaft frisch gepresst