Zutaten
Für die Flammeri
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200
ml
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Milch |
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4
dag
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Zucker |
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1
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Zimtstange
klein
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Schale von 1
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Orange
unbehandelt, 1 Stück (ca. 2 cm)
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1
Prise
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Salz |
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3
dag
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SPAR Natur*pur Bio-Weizengrieß |
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5
dag
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Mandelkerne
geschält
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4
EL
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Milch |
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1
Tropfen
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Bittermandel-Aroma |
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3
Blatt
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Gelatine |
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20
dag
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Schlagobers |
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2
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Dotter |
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3
dag
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Zucker |
Für die Preiselbeeren-Trauben
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20
dag
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Trauben
weiß, kernlos
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3
EL
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SPAR PREMIUM Wild Preiselbeer Kompott |
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3
EL
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Rotwein |
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Schale von 1
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Orange
unbehandelt, fein abgerieben (1 TL)
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Zubereitung
Erster Schritt - Flammeri
01
Milch und Zucker, Zimtstange und Orangenschale in einen Topf geben, einmal aufkochen lassen.
02
Von der Hitze nehmen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
03
Zimtstange und Orangenschale aus der Milch nehmen, Milch nochmals aufkochen, Salz und Weizengrieß einrühren und ca. 2 Minuten köcheln lassen.
04
Von der Hitze nehmen und zugedeckt auskühlen lassen.
05
Mandelkerne mit 4 EL Milch und dem Bittermandel-Aroma im Mixaufsatz zu einer feinen Paste verarbeiten.
06
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
07
Schlagobers cremig aufschlagen und kaltstellen.
08
Dotter mit Zucker über Dampf dickschaumig aufschlagen; Gelatine ausdrücken und in der warmen Masse auflösen.
09
Grießmasse durchrühren, Mandelpaste und Dottermasse untermengen und zum Schluss geschlagenes Obers unterziehen.
10
Masse in vier Förmchen oder Gläser füllen und 4–6 Stunden kaltstellen.
Zweiter Schritt - Preiselbeeren-Trauben
01
Trauben halbieren, mit Preiselbeeren sowie Rotwein und Orangenschale vermengen und bis zum Servieren kaltstellen.
Dritter Schritt - Anrichten
01
Flammerie auf Teller stürzen und die Preiselbeer-Trauben dazu anrichten.
Nährwerte pro Portion
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kcal
602 -
Fett
32 g -
Eiweiß
17 g -
Kohlenhydrate
59 g
