Erdbeer-Charlotten

Erdbeere-Charlotte

Gesamtdauer
60
Min
Zubereitung
120
Min
Kühlzeit

Zutaten

Zutaten für 1 Roulade:

6
Stk.
SPAR Natur*pur Bio-Freilandeier
4
EL
Wasser
90
g
Weizenmehl
glatt
100
g
Backzucker
Prise
Salz

Füllung

250
g
SPAR Natur*pur Bio-Speisetopfen
250
g
SPAR Natur*pur Bio-Schlagobers
3
EL
Staubzucker
300
g
Erdbeeren
klein gewürfelt
3
Blatt
SPAR Natur*pur Bio-Gelatine

Außerdem

200
g
Erdbeermarmelade

Zubereitung

Roulade

01

Eiweiß mit einer Prise Salz leicht anschlagen, Zucker einrieseln lassen und steif schlagen.

02

Eidotter mit Wasser verrühren und die Dottermasse abwechselnd mit dem gesiebten Mehl untermischen.

03

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech fingerdick aufstreichen.

04

Im vorgeheizten Ofen bei 190°Ober/Unterhitze ca. 6-8 Min. goldbraun backen.

05

Den Biskuit aus dem Ofen nehmen, mit der Oberfläche auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier oder Geschirrtuch stürzen.

06

Das Papier vorsichtig abziehen, mit Erdbeermarmelade bestreichen und rasch den Biskuit bis zur Hälfte aufrollen, durchschneiden und eine zweite Rolle formen.

07

Mit Frischhaltefolie straff einrollen und im Kühlschrank rasten lassen.

Füllung

01

Für die Topfen-Creme das Schlagobers steif schlagen.

02

2-3 Löffel vom Topfen leicht erhitzen und die (zuvor im eiskalten Wasser) eingeweichte Gelatine darin auflösen, mit den restlichen Topfen, Zucker und Erdbeeren verrühren und das geschlagene Obers vorsichtig unterziehen.

Fertigstellung

01

Die Biskuitröllchen in dünne Scheiben schneiden und eine Schüssel (mit Frischhaltefolie auslegen) damit auslegen.

02

Mit der Topfenfüllung auffüllen und mit den restlichen Röllchen den Boden schließen.

03

Im Kühlschrank für 2 Stunden durchziehen lassen.

Tici Kaspar
Ticis Tipp!

Benetzen Sie die Schüssel mit ein paar Tropfen Wasser bevor die Frischhaltefolie eingelegt wird - so klebt die Folie besser. Gleich danach mit einem trockenen Geschirrtuch die Folie glatt streichen, so dass keine Falten oder Blasen mehr zu sehen sind. Erst dann die geschnittenen Röllchen einlegen.

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