erdbeer

Erdbeer-Pistazien-Knödel

Gesamtdauer
45
Min
Zubereitung

Zutaten

Teig

250
g
Topfen
20
g
Butter
weich
1
Ei
groß
35
g
Feinkristallzucker
1
Prise
Salz
100
g
Weißbrotbrösel
12
Erdbeeren
geputzt und ohne Strunk

Pistazienbrösel

80
g
Semmelbrösel
50
g
Pistazien
gehackt
20
g
Feinkristallzucker
30
g
Butter
1
Prise
Zimt

Erdbeermark

200
g
Erdbeeren
1
TL
Holundersirup
20
g
Staubzucker
Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Teig

01

Den Topfen in einem Küchentuch kräftig ausdrücken. Topfen, Butter, Ei, Zucker und Salz glatt rühren und die Weißbrotbrösel unterkneten. Den Teig 20 Minuten ziehen lassen.

02

Für die Pistazienbrösel alle Zutaten in einer Pfanne unter Rühren und Schwenken goldbraun anrösten und etwas abkühlen lassen. Die Erdbeeren für das Mark waschen, den Strunk abschneiden und mit Sirup und Staubzucker pürieren. Den Topfenteig zu einer 3 cm dicken Rolle formen, 8–12 gleich große Teile abstechen und zu Kugeln drehen. Die Teig kugeln fl ach drücken, je eine Erdbeere daraufsetzen, mit Teig verschließen und zu Knödeln formen.

03

Wasser mit etwas Zucker und Salz in einem weiten Topf aufkochen, die Knödel einlegen und unter dem Siedepunkt in 7–8 Minuten garen. Die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und noch heiß in den Bröseln wälzen.

Die Erdbeerknödel auf dem Spiegel aus Erdbeermark anrichten und mit Staubzucker bestreut servieren.


Nährwerte pro Portion
  • kcal
    509
  • Fett
    22 g
  • Eiweiß
    16 g
  • Kohlenhydrate
    58 g
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