SPAR Mahlzeit Cannoli-Pancakes mit Topfen-Kaffee-Creme

Cannoli-Pancakes mit Topfen-Kaffee-Creme

Gesamtdauer
30
Min
Zubereitung

Zutaten

Topfen-Kaffee-Creme:

  • 250 g Topfen
  • 3 EL Staubzucker
  • 50 SPAR Natur*pur Bio-Caffè Crema ganze Bohne abgekühlt
  • 100 ml Schlagobers
  • 50 g Zartbitterschokolade

Pancakes:

  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Ricotta
  • 120 ml Milch
  • 0.5 Bio-Zitrone Abrieb
  • 2 EL Agavendicksaft
  • 100 g Dinkelmehl
  • 1 EL Weinstein Backpulver
  • Öl zum Ausbacken

Zum Anrichten:

  • Moccabohnen

Kochzubehör

  • Pfanne
  • Schöpfer

Zubereitung

Topfen-Kaffee-Creme

01

Topfen, Staubzucker und Kaffee cremig rühren, Schlagobers steif schlagen und unterheben.

02

Die Zartbitterschokolade fein hacken, etwa 2/3 der gehackten Schokolade unter die Creme rühren.

03

Bis zum Servieren kalt stellen.

Pancakes

01

Die Eier in zwei Schüsseln trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen.

02

Die Dotter mit Ricotta, Milch, Zitronenabrieb und Agavendicksaft verrühren, danach das Dinkelmehl und das Backpulver unterrühren und zum Schluss den Eischnee unterheben.

03

In einer großen, beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe etwas Öl erhitzen.

04

Mit einem kleinen Schöpflöffel kleine Teighäufchen in die Pfanne geben und etwas glatt streichen. Von jeder Seite etwa zwei Minuten goldbraun braten.

TIPP

Wenn sich auf der ungebratenen Teigseite kleine Bläschen bilden, können die Pancakes gewendet werden.

05

Aus dem restlichen Teig so viele Pancakes ausbacken, bis der Teig aufgebraucht ist. 

Hinweis: Sie können die fertigen Pancakes auf einem Blech oder Teller im vorgeheizten Backofen bei etwa 50°C warm halten.

Zum Anrichten

01

Die Pancakes mit der Topfen-Kaffee-Creme füllen und in der Mitte falten.

02

Mit der restlichen Schokolade, Moccabohnen nach Belieben und etwas Staubzucker garnieren. Sofort servieren.


Nährwerte pro Portion
  • kcal
    102
  • Fett
    5 g
  • Eiweiß
    4 g
  • Kohlenhydrate
    9 g
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