Birnen-Cocktail

Birnen schälen, halbieren, entkernen und in ca. 5 mm dicke Spalten schneiden. Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen. Die Schote der Länge nach in Streifen schneiden und beiseite stellen.

Honig und Vanillemark in einer kleinen Pfanne erhitzen, Birnenspalten einlegen und kurz karamellisieren lassen. Mit Orangensaft ablöschen und in der Pfanne abkühlen lassen.

Birnenspalten aus dem Saft nehmen und in die Gläser verteilen.

Birnen-Sud in einen Shaker gießen. Den Rum zufügen und mit Crushed Ice auffüllen. Ordentlich schütteln und durch ein Sieb in die tiefgekühlten Gläser füllen. Sofort mit Tonic Water auffüllen und mit Orangenzesten, den Vanilleschotenstreifen und je einem Thymianzweig garnieren.